Ho trovato questa ricetta veloce e gustosa, in un blog inglese, è una ricettina velocissima e a basso costo, la variazione rispetto alla ricetta originale consiste nella panatura che ho fatto con i semi di sesamo e devo dire che questo ha dato quella crosticina croccante che non mi è dispiaciuta affatto.

Ingredienti:

4 zucchine tenere

1 cipolla

Foglie di menta

Foglie di basilico

Prezzemolo

Sale e pepe

4 tuorli

Pane raffermo

100 g parmigiano

grattugiare le zucchine col la grattugia a grana grossa (quella che si usa per le carote, per capirci, e metterle a scolare in un colapasta per un’oretta, nel caso, prima di usarle strizzarle un po’.

Dopodiché aggiungere alle zucchine, le erbe tritate grossolanamente, i tuorli, il pane raffermo e il parmigiano e lavorare l’impasto.

nel caso fosse troppo “morbido” aggiungere un po’ di pangrattato ma senza esagerare. Una volta fatte le polpettine, che non dovranno essere troppo grosse altrimenti si aprono in frittura, passarle nel sesamo e friggerle. et voilà, nel caso di inviti dell’ultim’ora si riesce pure a fare bella figura e con gusto!

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