Monthly Archives: ottobre 2007
Crêuza de mä
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Ci sono poche cose che il mondo ci invidia, non come genovesi, ma come italiani: aver dato i natali a Colombo, a De André e il pesto. E questa è una reatà innegabile. |
Zuppa di zucca, porri e parmigiano
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Vabbé il freddo continua a imperversare ed io continuo ostinatamente a non voler accendere il riscaldamento, che se mi metto a spendè soldi ad ottobre, poi finisce che a gennaio li avrò finiti, giust’appunto quando saremo sommersi dalla neve, perchè su questo vorrei che non ci fosse alcun dubbio, a [...] |
Perfavore, dica trentatré
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Si lo so, la foto non è all’altezza, ma l’ho fatta col telefonino, che poi è l’unica cosa che avevo appresso, quindi vediamo di accontentarci in questi momenti un po’ indaffarosi. Facciamo così, tanto per mettere na pezza, stavolta posterò la ricetta originale ch’è inviolabile, la prossima volta posterò quella [...] |
Perché mica è vero che son tutti uguali…
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Non è vero che i minestroni sono tutti uguali, altrimenti ci sarebbe una sola ricetta buona per tutte le stagioni e regioni! Il minestrone è quanto di più vero e popolare possa portare in tavola la Liguria, soprattutto in primavera, col trionfo delle verdure fresche, scelte al mercato, ma anche [...] |
zuppa mista di cereali con farro
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Come da programma mi sono beccata la prima febbre della stagione, accompagnata da un vistoso nasone e dalla tosse. Essì che la mia amica A. me lo aveva pur detto di coprirmi, oppure lo avevo detto io a lei? ‘mbò il risultato è stato una specie di aereo nella testa [...] |
E Focaccia sia! (a fugassa)
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Per i genovesi la focaccia classica, quella all’olio, è un mito, un simbolo stesso della città , un po’ come la lanterna. In Argentina esistono numerose panetterie con su scritto, come insegna, “Fugassa”; tutto questo per dire che gli argentini hanno assimilato il termine genovese da dichiararlo tipico de loro idioma, [...] |
Le Piccagge matte
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Finalmente gli scaffali sono di nuovo pieni della farina di castagne! L’aspettavo già da un po’, ma l’estate o comunque il prolungarsi del caldo continuavano a posticipare questo gradito ritorno. |
salsa di mandorle
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Il pretesto per rifare questa gustosa e velocissima salsina è stata la farina di castagne, che direte voi, non ci azzecca niente… e invece no! ci azzecca, ci azzecca! TweetShare| |
voglia di tenerezza
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Questo post è lì a languire da un po’, bisogna che mi dia ‘na regolata sulla mia personale tabella di marcia, ma che ci posso fa se wordpress&C so’ più complicati di quello che m’aspettavo?! Sempre detto io che il mio eccessivo entusiasmo offusca la mia capacità d’analizzà i rischi… [...] |
.. scripta volant
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Quando Pavese scriveva non c’erano i computer. |
Ogni fine ha un suo inizio (ovvero calamaro ripieno)
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Da un po’ di giorni sembra che il tempo abbia avuto un’inversione di tendenza, sembra aprile, cielo terso e turchese, con arietta che si sente (all’ombra si sente) ma non da fastidio, se ci si ferma al sole, contrasta i suoi raggi, impedendo d’aver caldo, la sera invece è di [...] |
Scartabellando tra i residuati storici …
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… che ho nella libreria, ho scovato la curiosa storia di questa ricetta che, a differenza di quel che si pensa, è relativamente recente. Nel 1961 nel maggiore quotidiano genovese, il secolo XIX, comparve un articolo intitolato “pansoti che cibo curioso”, in cui si raccontava il debutto di questa [...] |
salsa di noci
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Delicatissimo condimento di antiche origini persiane; in alcune zone dei Balcani ne servono uno simile per condire i bolliti. Qua in liguria la salsa di noci è il condimento obligatorio dei pansotti, praticamente la loro sublimazione (!) ma va benissimo anche su paste come trofiette, tagliatelle fatte con la farina di castagne [...] |
Isn’t romantic?
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L’idea mi è venuta al mercato, inciampando su ‘sta bella melanzana, poi era anche una bella occasione per fare la pasta come la faceva mia mamma, vabbè, diciamo che ci assomiglia, perché lei era troppo irraggiungibile in certe cose, io un po’ arranco, a volte con dei buoni risultati e [...] |
e questi chessò?
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E questa roba strana, vi chiederete, cosa sarà mai? |
