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    Archive for dicembre 3rd, 2007

    Tra mito e realtà, ovvero gli spaghetti alla carbonara

    lunedì, dicembre 3rd, 2007

    Sugli spaghetti alla carbonara si sono versati litri di inchiostro prima, e megabyte oggi, io contribuirò nel mio piccolo ad analizzare il mito di questa ricetta dalla paternità incerta. Il pretesto me lo ha dato un caro amico romano venuto in visita a Genova, e col quale ho diviso un piatto della suddetta. Ripercorrendo l’origine della nostra amicizia siamo finiti a parlare della trattoria “La carbonara” che si affaccia a Campo de’ fiori. In quest’occasione ho scoperto che la trattoria [...]