Feed RSS
  • Home
  • Appendice
  • Grandi Eventi
  • scatti di gioia
  • Segnalazioni @abuse
 
giovedì 6 dicembre

baccalà alla norvegese

baccala alla norvegese Questa ricetta è nata perchè non sono riuscita a trovare il pezzo giusto per un’altra preparazione, quella dell’anteprima di Natale, che (ri)farò a breve, quindi ho dirottato il baccalà che avevo trovato su questa ricetta, che giust’appunto abbisognava di pezzi di baccalà più sottili, ma non della coda, perchè altrimenti risulterebbero con troppe spine.
Cominciamo col dire che è una ricetta veloce, 5 minuti di preparazione e un 20-25 minuti di cottura, quindi è adatto per il rientro dall’ufficio.
Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di burro. Aggiungere il baccalà, appoggiandolo con la pelle verso il basso, e le prune tagliate in quarti e private del nocciolo. Spruzzare con il vino bianco, lasciarlo evaporare e mettere il coperchio. Lasciare cuocere finchè le prugne saranno diventate morbide, pur rimanendo intere. Cospargere di prezzemolo e servire caldo.

nota bene, se si trattasse di baccalà sottosale e successivamente tenuto in ammollo, nella preparazione aggiungere pochissimo sale in cottura, si può scegliere tra quello affumicato o quello nero; se, invece, si trattasse di baccalà secco e fatto rinvenire per un paio di giorni in acqua, si può mettere un pochino di sale in più.La cosa migliore comunque è assaggiare, perchè come ho già detto la polpa del pesce, specialmente se trattato (sotto sale o essiccato) ha comportamente diverso da una volta all’altra.

Ingredienti per 4

4 filetti bassi di baccalà
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
qualche prugna
olio
vino vianco
una noce di burro

Tweet
Share|

Post simili

  • Яiparliamone (14)
  • zuppetta sfiziosa (0)
  • What a Wonderful World (10)
  • vieni via con me (dai!) (12)
  • Una mattina mi son svegliata … (42)
  • Un’estate al mare, voglia di remare, per vedere da lontano gli ombrelloni-oni-oni (21)

altri post simili:

  • <b>moscardini ubriachi con carotine al vapore</b>moscardini ubriachi con carotine al vapore
    A me il ventinove settembre fa sempre (ma sempre eh) venire in mente la canzone di Battisti, non so com'è, ma devo avere un orologio biologico settato sul battisti-pensiero, quindi mi sveglio già dal mattino con sta canzone in testa, bizzarra...
  • <b>Pesce d'Aprile</b>Pesce d'Aprile
    A me il primo aprile piace un sacco e a voi? Le origini di questa festa, e le beffe che si sono consumate nei secoli sono tantissime, voi avete mai fatto scherzi e scherzetti il primo aprile? Quello che a me riuscì meglio fu una volta che...
  • <b>Una mattina mi son svegliata ... </b>Una mattina mi son svegliata ...
    Nessunissima intenzione di parlare di politica, oggi ho il mio bell'orologino rosso e la mia maglietta , che stoicamente indosso, nonostante sia tornato il gelo, fuori e dentro di me, però è proprio in questi momenti che m'interessa ribadire il...
  • <b>Strizzando l'occhio all'oriente (bè quasi dai...)</b>Strizzando l'occhio all'oriente (bè quasi dai...)
    Finalmente la stagione per qualche piatto un po’ più sfizioso è arrivata, poi uno dice perchè si ama così tanto la primavera e l’estate, per forza! Basta davvero poco, un pugno d’ingredienti, a volte pure meno, qualche minuto e vengono ...
 
 
pescepesce


Stampa questo articolo Stampa questo articolo

7 Commenti »

 
  • Grazia scrive:
    giovedì 6 dicembre 2007 alle 08:02

    Molte delle migliori ricette nascono dal riadattamento delle nostre idee a cio’ che abbiamo in casa o cio’ che troviamo quando facciamo la spesa, no? …per fortuna direi, vedendo questa ricetta! mi intriga l’abbinamento che non mi stupirebbe nella carne, ma mi incuriosisce nel pesce…!
    ciao
    Grazia

    Replica
  • Elisabetta scrive:
    giovedì 6 dicembre 2007 alle 08:50

    Io non ho alcuna dimestichezza con il vero baccalà (quello sotto sale): a Venezia per baccalà si intende sempre e solo lo stoccafisso (il baccalà lo chiamiamo invece “bertagnin”, e non ha quasi alcun utilizzo nella nostra cucina). Ne ho uno enorme in dispensa, prima di Natale lo metterò in ammollo e un pezzetto lo riserverò a questa ricetta.
    Ciao, buona giornata
    PS: dove hai scovato questa ricetta? ci sono in giro ricettari di cucina norvegese?

    Replica
  • lenny scrive:
    giovedì 6 dicembre 2007 alle 11:13

    Ho cominciato ad apprezzare il baccalà da poco e devo dire che mi incuriosisce molto questo abbinamento con le prugne che generalmente vengono associate alla carne.
    Ciao

    Replica
  • fiordisale scrive:
    giovedì 6 dicembre 2007 alle 14:07

    Grazia guarda ho scoperto un nuovo modo per fare il baccalà, perchè le prugne gli hanno dato un gusto particolarissimo, sicuramente da rifare con ospiti!

    Replica
  • fiordisale scrive:
    giovedì 6 dicembre 2007 alle 14:16

    Elisabetta essendo che amo infinitamente il modo di trattare il baccalà del vicentino e non manco mai l’occasone per andarci, ho capito le differenze tra il “nostro” baccalà e quello veneto. Da noi quello sotto sale si usa tranquillamente e in genere quando non si hanno i 3 giorni canonici per farlo rinvenire, se fosse secco. L’aroma è simile ma non ugiale perchè l’ecciccamento arricchisce la polpa di un aroma tutto suo, molto più piacevole. Per farti un esempio di usi diversi da noi si usa quello essiccato (stoccafisso) per piatti prelibati (stoccafisso accomodato) e quello sotto sale (baccalà) per piatti più popolari (polpette, sughi, ecc). A Natale farò un primo piatto al forno che sta nella tradizione calabra, con baccalà in pezzetti, patate, tortiglioni (o paccheri) il tutto condito da sugo col baccalà. era il piatto che mia madre preparava per la cena del 24, se ti venisse voglia prova un pezzetto di quello che hai … unica raccomandazione mettere pochissimo sale nell’acqua della pasta e nelle patate!

    Replica
  • fiordisale scrive:
    giovedì 6 dicembre 2007 alle 14:18

    Lenny ma sai che io non ho mai fatto la carne con le prugne? ossignur, quanto sono indietro, quanta roba mi ha rubato il mio letargo!
    buona giornata dolcezza!

    Replica
  • Elisabetta scrive:
    giovedì 6 dicembre 2007 alle 16:59

    Qui invece lo stoccafisso va con tutto, sia nei piatti semplici (per esempio il baccalà “cònso”, cioè lessato e condito con olio e prezzemolo) che in quelli più elaborati – ce n’è una grande varietà, oltre a quello alla vicentina. In genere si acquista uno stoccafisso intero, lo si ammolla e poi si prepara in più modi.
    A me a Natale piace sperimentare le varianti portoghesi, però questa tua mi intriga molto, proprio perchè, come dice Lenny, quando si pensa alle prugne in un secondo piatto, si pensa ad una pietanza di carne.

    Replica
 

Lascia un Commento

Fare clic per cancellare la replica.

XHTML: È possibile utilizzare questi marcatori: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

« Il lato morbido del cuore
La Reina (ovvero la focaccia al formaggio) »


    vi interessa la pubblicita' su questo blog?
  • dicembre: 2007
    L M M G V S D
    « nov   gen »
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31  












  • Archivio completo

    • gennaio 2012
    • dicembre 2011
    • novembre 2011
    • ottobre 2011
    • agosto 2011
    • luglio 2011
    • giugno 2011
    • maggio 2011
    • aprile 2011
    • marzo 2011
    • febbraio 2011
    • gennaio 2011
    • dicembre 2010
    • novembre 2010
    • ottobre 2010
    • settembre 2010
    • agosto 2010
    • luglio 2010
    • giugno 2010
    • maggio 2010
    • aprile 2010
    • marzo 2010
    • febbraio 2010
    • gennaio 2010
    • dicembre 2009
    • novembre 2009
    • ottobre 2009
    • settembre 2009
    • agosto 2009
    • luglio 2009
    • giugno 2009
    • maggio 2009
    • aprile 2009
    • marzo 2009
    • febbraio 2009
    • gennaio 2009
    • dicembre 2008
    • novembre 2008
    • ottobre 2008
    • settembre 2008
    • agosto 2008
    • luglio 2008
    • giugno 2008
    • maggio 2008
    • aprile 2008
    • marzo 2008
    • febbraio 2008
    • gennaio 2008
    • dicembre 2007
    • novembre 2007
    • ottobre 2007
    • settembre 2007
    • agosto 2007
    • luglio 2007
    • giugno 2007
    • febbraio 2007
    • dicembre 2006
    • settembre 2006
    • maggio 2006
    • settembre 2005
    • giugno 2005
    • maggio 2005
  • Recent Comments:

    • Aiuolik:Oggi è ufficialmente finito l’abbecedario culinario (http://muvara.blogspot.com...
  • Tatiana:Salve, E’ da poco che frequento il suo blog, e devo dire che questi biscotti mi fanno rimpiangere non aver...
  • Lo:allora buona nuova casa…e ti devo confessare che io sono una vecchia gallina…non ce la faccio a rinunciare...
  • sara:Gììììììììììììììà ¬Ã¬!!!!Non sai da quanto tempo tento di lascairti un messaggio, mi rigettava sempre...
  • sara:Riuscirò a mandare un messaggio?
  • Giò:bentornata!!! mi mancavano i tuoi post, chissà mai che prima o poi torno pure io. la sola idea di ristrutturare casa...
  • Sabina:Bellissima ricetta e bello il tuo racconto. Devo confessarti che non adoro Gordon ma tu me l’hai fatto...
  • enzo:Davvero ottimo piatto
  • christian:Ciao, ti capisco bene ne so qualcosa….. sia dello stare fermo col blog ….che di salmone in crosta ;)...
  • Gio:beh un bel po’ di cambiamenti :) ottima la ricetta do Gordon, mi piace molto e lo seguo spesso le modifiche che...
  • fiordisale:accendere la mente, ecco. Del resto non vi sarà sicuramnte sfuggito che ho attinto alla sua verve anche qua ...
  • Federico:Buonasera, complimenti per la cura e la passione con cui aggiornate il blog. Mi sembra un contenitore originale e...
  • Giulia:Io la roveja la adoro e sono anche io alla disperata ricerca di nuove ricette. le migliori che ho trovato fino ad...
  • enrica:Vedere quelle immagini drammatiche alla televisione è stato lacerante per il Cuore. Continuiamo a ripetere che...
  • risomandorlino:Un abbraccio a tutta Genova, a tutta la Liguria, so che è pochissimo, che non ci fate niente…ma...
  • Lo:ci sono
  • Twostella:L’alluvione e’ una ferita profonda nell’animo e nel paesaggio. Io ho perso una persona cara...
  • silvia.moglie:#renzi per favore non incensarti troppo, che basta una consonante e insensarti è un attimo. #leopolda ecco...
  • laFrancese:ah non piace a molti sia chiaro il suo lavoro di sindaco non è altro che la continuazione e conclusione di...
  • donatella:finalmente qualcuno che non lo venera.. a me s’to tipetto non mi piace e non mi è mai piaciuto. non...
  • enrica:Ciao! Che meraviglia il tuo blog. Amo la tua città…ed ora per assaporarla fino in fondo…grazie per...
  • Mauro Gaggiotti:Ciao, anche se il post è un po’ vecchio, compare nella top ten di google cercando a cimma di faber....
  • donatella:Ciao. La rabbia provata alla nostizia di quel crollo è stata troppo grande, troppo forte da poter essere...
  • brii:Mi sento male :( E’ un’ingiustizia difficile da digerire. I miei sono immigrati, sono arrivati in Svezia...
  • chiarina-ina:Grazie per questo post, hai espresso dei concetti che condivido e che non riuscivo a tradurre in parole.
  • dauly:che spettacolo! pensa che raramente mangio formaggi ma sono allo stesso tempo il cibo che mi ingolosisce di più! il...
  • brii:Gìììììì. tutto ok? ti penso. baciusss brii
  • Fabiola:“Ecco per te il 2° numero di OPEN KITCHEN MAGAZINE! Per sfogliarlo gratis clicca qui:...
  • Norma:è un po’ che non riesco a oziare del tutto, e nemmeno a leggere i libri che vorrei… mi so ritrovata a...
  • symposion:io ho passato tutto il week end a oziare! interessanti i tuoi consigli :) grazie
    • Recent Trackbacks:

      • fiordisale: survivor (eh già, io sono ancora qua :-))
      • Il Blog di Norma Carpignano: Negare tutto, anche con le...
      • I FRITTULI: e ascoltando più volte la canzone di De...
      • Il Blog di Norma Carpignano: Negare tutto, anche con le...
      • Il Blog di Norma Carpignano: Negare tutto, anche con le...
      • Il Blog di Norma Carpignano: Negare tutto, anche con le...
      • Il Blog di Norma Carpignano: Negare tutto, anche con le...
    • Posts Recenti


        • Il Paradiso puo attendere (il blog no!)

        • survivor (eh già, io sono ancora qua :-))

        • Un fiocco nero per Genova

        • cavallo di troia (con rispetto per le troie)

        • Anticipi di stagione, ovvero otto marzo è sempre

        • il talento di Mr. Jobs

        • La patonza gira ma neanche la vacca rossa sta troppo ferma

        • Elogio dell’Ozio

    • Meta

      • Collegati
      • Valid XHTML
      • XFN
      • WordPress
    • e tu con chi stai?



















    Facebook

    A G� Fiordisale piace

    A.N.P.I. Associazione Nazionale Partigiani d'ItaliaA.N.P.I. Associazione Nazionale Partigiani d'Italia
    Crea il tuo badge "Mi piace"




    • archivi

      • gennaio 2012
      • dicembre 2011
      • novembre 2011
      • ottobre 2011
      • agosto 2011
      • luglio 2011
      • giugno 2011
      • maggio 2011
      • aprile 2011
      • marzo 2011
      • febbraio 2011
      • gennaio 2011
      • dicembre 2010
      • novembre 2010
      • ottobre 2010
      • settembre 2010
      • agosto 2010
      • luglio 2010
      • giugno 2010
      • maggio 2010
      • aprile 2010
      • marzo 2010
      • febbraio 2010
      • gennaio 2010
      • dicembre 2009
      • novembre 2009
      • ottobre 2009
      • settembre 2009
      • agosto 2009
      • luglio 2009
      • giugno 2009
      • maggio 2009
      • aprile 2009
      • marzo 2009
      • febbraio 2009
      • gennaio 2009
      • dicembre 2008
      • novembre 2008
      • ottobre 2008
      • settembre 2008
      • agosto 2008
      • luglio 2008
      • giugno 2008
      • maggio 2008
      • aprile 2008
      • marzo 2008
      • febbraio 2008
      • gennaio 2008
      • dicembre 2007
      • novembre 2007
      • ottobre 2007
      • settembre 2007
      • agosto 2007
      • luglio 2007
      • giugno 2007
      • febbraio 2007
      • dicembre 2006
      • settembre 2006
      • maggio 2006
      • settembre 2005
      • giugno 2005
      • maggio 2005
    • RSS l’Unità

    • Tag

      berlusconi biscotti cake dolci carne CGIL cioccolato colazione cucina genovese d'alema dessert Diritti umani Dolci donne Ernst Knam eventi film Finger food Genova e robe limitrofe gilioli giornalismo gite golose libri meme merende golose nessuna ricetta pasta pasta fresca PD pdl pesce politica primi piatti riso ristoranti roba dolce Robe genovesi Santoro schiamazzi grafomani sciopero blog tempi duri torte tortini verdure vita da blogger zuppe
    • catalogo















      Dona on line con carta di credito







      Gì Fiordisale



      antiplagio_banner








      il cannocchiale Follow my blog with Bloglovin
    Powered by WordPress . Purpletime (1.0 beta) è basato su TwentyTen; un po di design è di fiordisale ;-). Valid XHTML 1.1 and CSS 3. special thanks to danielVai a inizio pagina