Un post veloce, in corsa, perchè alla fine ho deciso di scindere gli argomenti, lo stridore tra la dolcezza di questi buonissimi biscottini al profumo di castagna, con altri argomenti era intollerabile. Però ci sono momenti nella vita in cui i silenzi accumulerebbero vincitori e vinti, vittime e carnefici, ladri e derubati, ed io non ho nessuna intenzione di massificarmi con individui irrispettosi del vivere civile.
Passo subito alla ricetta, del resto ne parlerò tra un istante, in un altro e distinto post.

Cuoricini di castagne

Faccio una piccola premessa a mò di promemoria, ricordate che ogni volta che si usano farine diverse per la frolla dei biscotti la regola è di usare circa il 70 – 80% della farina diversa (mais, cereali, etc) e il 20% della 00. Questa regola non è valida per la farina di castagne, perchè essendo una farina leggermente amarognola la percentuale della farina 00 deve essere aumentata a seconda del gusto personale, in questa occasione ho usato il rapporto 60-40%.

Ingredienti
180 g di farina di castagne,
120 g di farina 00,
150 g di zucchero,
1 uovo,
150 g di burro,

Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, l’uovo e il burro a pezzetti. Impastare velocemente e lasciare la pasta frolla riposare per un’ora circa. Stendere la pasta, farne delle forme a cuoricino e infornare, io ho usato 160°C ma credo che nel vostro forno le cose siano diverse. Ah un’altra cosa, come vedete stavolta ho lasciato i biscotti leggermente più spessi (si vede, si?) e secondo me, con questo tipo d’impasto, è la scelta vincente.

Visto che a zorra glieli ho fatti sospirà assai sti biscottini, li faccio partecipare in extremis al A heart for your Valentine, la scadenza è appunto oggi 15 Febbraio.

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