Cucinare per il corpo o per lo spirito?
Ecco in questo caso, per esempio, ho cucinato per lo spirito, con la speranza, attraverso esso, di lenire i mali del corpo, mica sono tanto convinta di esserci riuscita però. É ufficiale il mal di denti che mi ha dilaniato negli ultimi giorni si è trasformato, come nei cartoni animati, in ascesso. Il che significa che ho male dappertutto e mi sto bombardando di calmanti in attesa del dentista. Certo che coi denti io non è che abbia mai avuto sta gran fortuna, se penso che mi ci sono pure sposata col mal di denti, resistendo stoicamente. Non sto a dettagliare sugli aspetti erotico-sentimentali della questione, comunque 2 giorni dopo il matrimonio anziché partire per il viaggio di nozze, come fa la gente normale, io sono andata ad approfondire la conoscenza col territorio tramite il dentista locale.
Ci devo pensare un po’ su, ma secondo voi esiste una quota massima di sfiga a testa? No perché io credo di averlo sforato già da un po’ e secondo me mi sto pure appioppando la quota di qualcun altro. mah
Però prendiamola con spirito pensando a chissà che vita monotona devono avere quelli a cui va sempre tutto liscio, nò? ;))
Vabbè bando alle ciance, per risollevarmi lo spirito ho fatto queste brioscine girellose che avevo adocchiato nel bellissimo blog della mia moscerina preferita qualche giorno fa, e attraverso lei ho scoperto il blog di Paoletta, così pieno di interessanti e dettagliate informazioni. Ho fatto qualche micro variazione, riporto la ricetta integrando le mie annotazioni, e per essere la prima volta sono abbastanza soddisfatta. Eppoi dopo mesi in cui tentavo di far fuori una marmellata di limoni siciliana risultata troppo (davvero troppo) acidula, sono riuscita ad impiegarla più che onorevolmente. Il che sta a significare che quest’impasto è così valido che riesce a mitigare, camuffare se non addirittura annullare eventuali marmellate, confetture o creme frutto di acquisti incauti, come nel mio caso. Le rifarò, sento che le rifarò :))
Pain aux Raisin (ovvero girelle golose)
[per comodità tutta mia copio incollo il testo di Paoletta e su questo integrerò l mie valutazioni]
Ingredienti:
g 250 farina manitoba (Paoletta indicava di usare la marca Lo Conte, senza indicare però se la “Manitoba 0″ o la Manitoba mix, quindi io ho scelto quest’ultima)
g 250 farina 00 (Paoletta indicava di usare la marca coop)
g 75 zucchero
g 5 sale
g 75 di burro
g 15 di lievito di birra
170 ml di acqua
170 ml di latte
scorza di arancia o limone
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di miele
1 albume
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
uvetta 2 o 3 pugnetti
marmellata di limoni siciliani (o crema pasticcera)
* IMPORTANTE sulle farine: Con le farine delle marche che uso abitualmente, il totale liquidi sarà quello indicato, perché quello è l’assorbimento.
Ma se pensate di usare altri tipi di farine, iniziate con un totale liquidi di 250 ml, se vedete che la farina ne richiede, ne aggiungete in seguito.
Questo perché ogni farina ha una diversa capacità di assorbimento, e non rischierete di ritrovarvi con un impasto molliccio e ingestibile.
Procedimento:
Alla sera fare un poolish con l’acqua, il lievito, il miele e 150 g di farina presi dal totale. Lasciare che l’impasto raddoppi, ci vorrà circa 1 ora.
Impastare quindi con il resto degli ingredienti il burro per ultimo, e lasciar puntare l’impasto per 40′ in luogo tiepido. Se ce ne fosse bisogno, si può aggiungere all’impasto 2 o 3 cucchiai di farina, ma non di più. Se si usa la manitoba giusta, questa assorbirà bene tutti i liquidi.
A questo proposito vorrei sottolinneare che ho dovuto aggiungere 2 cucchiai più un po’, perchè l’impasto risultava eccessivamente molle e privo di consistenza, ho usato il KA con la frusta k. Dopodichè porre in un contenitore, coprire con pellicola e mettere in frigo fino al mattino successivo.
Al mattino tirare fuori l’impasto, attendere circa 30′, poi fare le pieghe del primo tipo, come indicato qui
Coprire con un panno bagnato e lasciar riposare 1 ora.
Quindi stendere la pasta col matterello riducendola ad uno spessore di circa mezzo cm.
E qua altra nota dolente, l’impasto risultava davvero un po’ troppo appiccicoso e indomabile, ho usato qualche pugno di farina aggiuntivo per riuscire a stenderla.
Dopo averla stesa si versa su tutta la superficie un velo di marmellata, e sopra di essa si sparge un po’ d’uvetta, precedentemente ammollata in gran marnier e acqua tiepida.
Per piegare la sfoglia, arrotondandola su se stessa a mò di tappeto, mi sono aiutata con una paletta, perché era tutto un appiccichio, tagliare poi le girelle larghe circa 1,5/2 cm.
Allineare distanziati i dolci così ottenuti sulla placca da forno, pennellarli con l’albume sbattuto, a sto punto Paoletta indicava di lasciarli lievitare per 1 oretta, ma io non avevo tempo e li ho infornati subito. Moscerina si lamentava di non essere riuscita ad ottenere una forma soddisfacente, io per migliorare la questione ho usato il pennello largo e all’atto di spennellare l’albume, ho dato forma alle girelle, che a quel punto erano parecchio più domabili. Cuocere in forno a 170°C finchè non saranno perfettamente dorate.
A questo proposito, e lo dico per chi ha forni di terza generazione (¿) come me, ho fatto 2 infornate, la prima con i dati di Paolletta cioè 180°C per mezz’ora, ma le girelle si sono scurite parecchio già a 20′. Quindi per la seconda infornata ho fatto 2 operazioni, per prima cosa ho tolto la ventilazione, poi ho optato per un temperatura di 170°C per 20′. Per dare lucido alle girelle, si prepara in un pentolino uno sciroppo composto di acqua e zucchero, e, dopo averlo fatto bollire per qualche minuto le si spennellano appena sfornate. Lo sciroppo è gradevole da vedersi ma rende irritante toccare le girelle, la prossima volta non lo metterò.
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Buongiorno carissima
che belli e buoni i tuoi dolcetti.
mal di dente? MAL DI DENTE? appena ne sento parlare mi viene anche a me!
ci ho messo tre anni (3, TRE!) per curare 4 denti, non ti dico il dolore ed i soldi spesi, alla fine 3 sono da rifare perchè mi hanno fatto una schiffezza indiscrivibile. ($(&£”/%((“£(/*
numero 1 sono!
guarda che ti aspetto, bisogna scegliere il nome e ho fatto già riferimento a tua trisavola!
mannaggia cos’è st’epidemia di ascessi… ti direi anche a te che ho l’erborista con l’antibiotico naturale che te lo fa passare subito ma sei troppo lontana… però se ti interessa mandami n’emeil :-)
bellissime ste cose sembrano quelle che mangiavo in germania
Buongiorno salina mia :-D per il corpo per il corpo..altro che! con questo tempo alla mia anima già ci pensano le tonnellate di cioccolata che mi sbafo..quindi queste girelline vanno proprio bene per la parte fisica di me’!
come va oggi? qui umido, buio, grigio e freddo..tra un po’ tiro fuori l’albero di natale!
Le valigie sempre più vicine alla porta :-P
Baciottoloni
Silvia
ma come stai tesoro!?
sono davvero buonissime, le ho fatte anche io ma erano impresentabili..
mi sono accorta troppo tardi che il rapporto secchi-liquidi era squilibrato per le mie farine..avevo già messo tutto nella MdP e alla fine ho aggiunto, aggiunto, aggiunto ma stava davvero poco insieme sigh..
cmq invece che tonde son venute un po’ bislunghe ma buonissime…ci riproverò a mano e con meno acqua!!
riprenditi dai…
baci
Buongiorno cara, orribile compagnia il mal di denti… hai tutta la mia solidarietà !
Brioscine e foto sono bellissime, brava… forse si cucina per il corpo nella speranza di curare anche lo spirito… per me almeno è così ( e non ti dico quanto sono ingrassata ultimamente con questo sistema, forse dovrei passare agli psicofarmaci! )
No, non credo che ci sia un tetto massimo alla quantità di sfiga individuale: il mio motto è ” quando hai toccato il fondo, continua a scavare “!
é lunedì, piove, ci sono 11°… devo aggiungere altro?!? :-(((
Peccato e’ cosi bello l’effetto che da’ lo sciroppo…ma anche a me darebbe fastidio inzaccherarmi le mani per mangiare una brioscina!!!
Mi dispiace tanto per i denti, spero che si sitemi tutto presto!
Nel frattempo mi hai fatto ruggire il pancino con questa visione e parte della colpa e’ di moscerino che sta diffondendo le sue bota’ briosciose per la blogosfera!
Un bacione (mica sulla guancia pero’, facciamo sulla fronte :P )
Ciao patata. Anche te ti lascio per un po’ e ti ritrovo malata. Bhè devo dire che pur con tutto il mal di denti le girelle ti sono venute perfette…brava cucciola e guarisci presto…bacioni
Gì!!!Matrimonioo???Mammamia la settimnana scorsa mi sono persa qualche puntata???Rileggo..Intanto, poveraaaaaaa!Il mal di denti è una delle cose + dolorose da sopportare mannaggia..imboccallupo.
E queste girelline sono FA-VO-LO-SE!!
Un abbraccione ed un bacino!
Saretta
Avevo adocchiato anche io questa ricettina da Moscerino… deve essere trrrroppo buona…!!
per il mal di denti…mercoledì anche io dentista…è un mese che rimando…!!! uffi…
@ stelladisale
scusa se mi intrometto ma non potresti fare sapere a tutte il nome dell’antibiotico naturale contro mal di dente? è una cosa veramente necessitosa!
@chantilly, sono molto gelosa del mio erborista ma se mi mandi un’ e-mail ti do i recapiti, è a brescia…
povera cucciola…il mal di denti…che brutta compagnia…mi spaice tatno un abbraccione
p.s. brioshine stupendissime ;)
ohi ohi ohi mal di denti….io ho sputacchiato un dente a pezzetti durante la gravidanza solo che si è autoeliminato da solo senza far alcun male…
spero che tu stia meglio dal dentista ci sei andata e l’antibiotico?
queste girelle le avevo viste anche io e sono nella mia top list, e adesso dopo che hai domato il tuo forno non posso che ammirare la tua bravura.
piccola, non farmi stare in pensiero.
mmm che buoneeeee…
intanto un inboccalupo x il mal di denti…
è un male orribile, ti capisco!
Quanto a quota di sfiga personale credo di averla superato anchio da tempo. E sai che di dico, cara Fiordisale, che mi piacerebbe tanto avere una buona tranquilla, vita monotona…
Curati. Ti mando un bacione e un consiglio: hai provato a fare i gargarismi con la tintura madre di calendula? Secondo me è una mano santa per i denti: tenta, mettendo una ventina di gocce in due dita d’acqua e poi lasciandola per un po’ in bocca sul lato gonfio senza però mandarla giù.
che belle!!! sono felice che tu le abbia fatte,spero che il mal di denti ti passi presto!
la marmellata di limoni per me è un tocco geniale, con la crema risultavano un tantino troppo dolci per i miei gusti…
io ho fatto l’impasto diretto ma devo dire che anche a me è rimasto un po’ appiccicoso ma non tanto da essere ingestibile.
cmq le voglio riprovare con il burro, ho scoperto di non digerire benissimo le cose fatte con lo strutto.
lo sciroppo invece a me piace un sacco! mi diverte l’idea di impiastricciarmi le dita, mi fa sentire bambina (che poi da bambina io stavo sempre male e sempre a dieta, sicchè non mi sono mai sporcata le dita con niente di dolce e goloso…!!)
quanto infine al cibo per lo spirito…con me per ora non funziona, mi metto ai fornelli sperando di smetter di piangere e di esser depressa ma alla fine non mi viene mai fuori nulla di commestibile! secondo te si può dis-imparare a cucinare? :-(
P.S. adesso ti faccio concorrenza sulla lunghezza dei commenti! ;-)
ehm…posso fare una domanda veramente idiota?
le emoticon…come si mettono??
provo
:)
ha funzionato
;-)
scusa gì…
*tuttetutte un po’ ammaccata ma ci sono. Ho preso l’antibiotico, è un affare grande metà del dito mignolo, ma non sarà troppo? devo pigliarlo per 6 giorni. Non mi ricordo perchè sono così contraria alle medicine e nella fattispecie pure agli antibiotici, però mi sa che avevo ragione.
chantilly da stamattina non so che diamine è successo al mio pc ma on riesco ad accedere a nessun blog di blogspot, google mi dice che sono una spyrawaresca, secondo te è per via della faccia? Caspita non pensavo che da li si vedesse. Appena riesco corro
Stella mi sono fatta un bel po’ di risate appreesso a Vivi, visto che on sono riuscita a vedere il suo blog ma ho visto il messaggio di gmail. Si vede ch’è la settimana promozionale! ti mando la mail, almeno avrò la cura naturale nel cassetto
Silvia non parliamo del tempo! riesce a deprimermi più del mal di denti. Che strazio
Monique tieni conto che l’aspeto di quest’impasto ha un non so chè di molle e umido, poi però stendendolo e cuocendolo passa. ‘mbo
Maude mmmm non saprei. Non sono mai stata una mangiona, golosa si ma mangiona mica tanto. Cucino da sempre per lo spirito e la cosa più furba ce abbia fatto negli ultimi tempi è stata appunto tornare ai fornelli :))
comunque, a parte che la notte scorsa avevo la febbre alta per cui ho avuto un freddo cane, nonostante la coperta, ti annuncio ufficialmente che da giovedì sarà bello ovunque!
Elvira essì la nostra moscerina è una tentazione vagante. Adesso devo fare le briosce col tuppo che hanno riprodotto sia lei che Enza, queste sono state propedeutiche. Sull’inzaccherarmi le mani credo tu abbia centrato in pieno la questione!
Anna grazie, incrociamo tutti i ditini, sarebbe il colmo che dopo tanto arrivasse il sole e io non potessi godermelo!
saretta eh… diciamo che fu un matrimonio tempestoso ;))) Se un giorno avrai bisogno di rifarti un po’ l’umore preparati queste girelline, FUNZIONAAAA!!!
Grazia hai tutta la mia solidarietà . io odio andare dal dentista solo l’odore dello studio mi fa stare male. ma tant’è se mi fa passare il mal di denti, bisogna andarci
Lo ho letto le tue peripezie col forno. Senti un po’, ma sei sicura e arcisicura di non aver impostato il blocco di sicurezza per i bambini? prendi in mano il manuale e va a controllare, ricordati che quella funzione deve essere OFF.
Enza quasi quasi mi pento di aver sbobbato la corte di un ortopedico, che vabbè non c’entra niente coi denti, ma sempre del settore è!
(si si si ho preso la medicina antibua, per adesso non ha fatto effetto, il dentista dice che ci vogliono 6 giorni, azz!)
cuochetta eh… se non mi fossi consolata con ‘ste girelline sarei sclerata
Cuoca Italiota
grazie del consiglio, la prima volta che vado in erboristeria prendo la tintura madre, così, tanto da averla in casa. Certo che non è un buon segno far le gare di sfiga hahahahahahahaha
Mosc depressa TU? Ossignur! e com’è che sei depressa com’è possibile? sei ‘no schianto di donna, hai una professione super stimolante, una famiglia affiatata, giri il mondo… cosa potrebbe renderti depressa? Eddai su piantala di scerzare che sennò ti passo la mia faccia gonfia e vedrai come ti deprimerai su serio …. ihiiihiihi
Non è che ti sei messa a dieta, no, nè?
Prova a cucinare per lo spirito, secondo me dovrebbe funzionare.
piesse
ehi ciccia se hai bisogno di una spala non ancora colpita da artrite, io sono qua eh :)
Monique ma com’è che t mi fai sempre schiantare dal ridere?
:)
oddio santo ma perchè abbiamo anche quella funzione lì????????????? uhhhhhhhhhhhhhhhdiu l’ha usato il galletto l’ultima volta…ora controllo……ma è un forno o un poltergeist??? un bacione tatina
Lo si si si c’è quella funzione e ti blocca tutto. Prima di chiamare il tecnico controlla, così ti risparmi l’occhiataccia
Boneeeeeeeeeee!!! Oddio come mi dispiace che hai mal di denti e con gli ascessi ha dato e spero di non dover dare per un bel pò, mi ricordo un’estate nei quali me ne uscirono 3 a distanza di poche settimane, dovevo aver avuto una gran botta di sedere eh!! :P
Un bacino guaritore
ma io quella funzione non l’ho trovata nemmeno sulle istruzioni….mi sa che aspetto il tecnico e la sua occhiataccia
eccoti!! si però me lo “impari” come si usano su blogspot?!
Ma sono le mio brioschine preferite, le hai preparate divinamente meglio di tanti pasticceri!!!! e oltretutto con il mal di denti! Auguri, rimettiti al più presto! Buona notte!
Sono magnifiche, sono bellissime, me ne mangerei una subito, all’una di notte…ora pero vado a letto altrimenti domani non reggo…ho tante cose da fare…ciao Gi, a domani…bacio grande :D
belle belle belle queste girelline. Hai scelto la ricetta giusta per curare lo spirito. sono quelle ricette coccolose che ti sanno di casa, mamma e sicurezza.
per quanto riguarda il rapporto fortuna/sfiga.. non tirare mai le somme. ogni volta che pensi di aver toccato il fondo succede sempre di peggio. io ho smesso di farci caso… dai retta a me ;) adotta invece la tecnica: eh.. mi poteva andare molto peggio! FUNZIONA!! :D
Ma che belli! Mi sa che proverò anche questi! :)
ma pensa… ho cercato per mesi una ricetta (da veganizzare… una versione un po’ punitiva e meno succulenta, ma gradevolissima) e tu ora mi schiaffi in video queste delizie!!
Io cucino sia per lo spirito che per il corpo, ormai sono un tutt’uno!!! Mi dispiace per il tuo mal di denti, spero che ora vada meglio… Anch’io in fatto di “dentatura” sono stata (e sono tutt’ora) molto sfortunata!
Va bè, tiriamuci su con questa fantastiche girelle!
Lo hai risolto? hai trovato la funzione di blocco?
Adrenalina certo che se facessimo una gara a sfiga mi sa che avrei qualche scians, ma anche tu non scherzi, acci-denti ;))
Monique ma perchè se fai “:” e “)” con blogspot non viene la faccina?
Twostella per essere la prima volta che le faccio sono davvero sorpresa e compiaciuta
mariluna maddai viè qua e mettiti un po’ tranquilla che ci facciamo una chiacchierata
cicciuzza mioddio quanto hai ragione! mai far certi conti, si perde sempre!
menomale che mi consolo con le coccoline vÃ
Creamy benvenuta! prova pure ‘ste girelline, vedrai che non ti deluderanno
Claud in che senso volevi fare la trasformazione vegana? Così come sono non vanno bene per via dell’uovo?
Dolcetto mi spiace che pure tu hai conosciuto gli inferi delle sale d’aspetto dei dentisti, mia cara. Consoliamoci con le brioscine dai!
Certo che le provo! E poi semmai te ne porto una da assaggiare! ;)
io non l’ho trovata la funzione…nononono! :(