Chi non ha tra la cerchia di amici il gruppetto che si autoinvita per cena, quando oramai sono già per strada, ed è perfettamente inutile cercare di accampare scuse? Ecco!

A quel punto il fattore tempo e un pizzico di organizzazione sono gli unici salvagenti possibili, perchè una volta esauriti i soliti piatti salvezza del tipo spaghetti-ajo-oljo e peperoncino, spaghetti col tonno, spaghetti con le acciughe

piccolo inciso, approposito delle acciughe ho appena pulito e travasato le acciughe in salamoia in un bel barattolone d’olio, sono buone da morire!.  Si cercano ricette per rendergli il giusto onore!
Tornando ai nostri amici in arrivo, come ho detto, il problema in questi casi è far presto e preparare magari pure qualcosa di decente.

In genere se e quando cucino qualche sugo molto meritevole, prevalentemente mi oriento sul pesce, ne faccio sempre un terzo in più, proprio per tenerlo in freezer per le emergenze, questo tipo di emergenze, intendo ;-) Ma quando si è dato fondo anche alla piccola preziosa riserva emergentosa allora che si fa? Bè in quei casi si cerca disperatamente nei cassetti del freezer, alla ricerca di quei pezzi di zucca (cruda) che si erano congelati a suo tempo.

Da lì, il passo per un piatto di tutto rispetto il passo è breve

Linguine al ragù di zucca, cumino e rosmarino

per il ragù

ovviamente le quantità sono a discrezione e in base al numero di amici in arrivo ;-)

zucca surgelata
carota
cipolla bionda
cumino
vino bianco (se si vuole)
salvia
pepe
olio aromatizzato al basilico

La cosa da dire subito è che la zucca congelata a pezzi da cruda è utilissima e molto versatile. Se non si ha fretta si faccia scongelare con calma, altrimenti, come è successo a me, prendete i pezzi, metteteli a riparo in un barattolo coperto da pellicola (quella che può andare nel microonde) o un coperchio e metteteli nel microonde col programma scongelamento (dovrebbe essersci la funzione “scongelamento verdure per peso” . Tanto per avere un’idea sono un 3 minuti di micro per ogni 100g di verdura da scongelare. Il risultato sarà un ammasso zuccoso morbido. A questo punto tritare finemente carota e cipolla, unire la zucca tentando di ridurre i pezzi rimasti grossi, in pratica si dovrebbero avere nelle bricciole umide. Sfumare con mezzo bicchiere di vino e dopo un cinque minuti a fuoco vivace unire i sapori tritati, i semi di cumino e insaporire con sale e pepe nero. Spegnere e aggiungere a crudo l’olio aromatizzato. Spolverizzare il piatto di linguine con pepe nero macinato fresco.
In totale ci vorranno si e no un dieci minuti, esclusi i tempi di scongelamento, stavolta Gio non mi frega, è una ricetta collaudata e cronometrata, gli amici sono arrivati che l’acqua della pasta bolliva e il ragù era già pronto :-)))

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