Una delle cose che angustia la donna moderna è la mancanza di tempo, lo sappiamo tutti, ed è proprio questo il motivo per cui spesso ci si adatta ai cibi semipronti, ci si affeziona al banco frigo dei surgelati del supermercato, ci si svuota il portafoglio per i preparati delle rosticcerie sotto casa, e si arriva ad abbracciare le filosofie orientali per giustificare i cartoni take way. Oh volendo ci potrebbero essere delle alternative a questo andazzo! Tanto per incominciare sarebbe furbo sistemarsi n casa in posizione strategica qualche alimento jolly, chessò un fornito numero di spezie già aiuterebbe molto, qualche pacco di pasta, e via dicendo, così all’occorrenza basta mischiare fantasiosamente il tutto e potrebbe pure uscirne un piatto a sorpresa. Poi vabbè, va da sé che se si riuscisse ad acchiappare al volo una verdurina il gioco potrebbe pure diventare succulento. I tempi di realizzazione di questi piatto sono davvero minimi, in pratica il tempo di cottura della pasta, che poi, con un minimo di onestà si potrebbe dire ch’è lo stesso tempo che ci si impiega a spiegare al tipo del take way il cartone da preparare.
L’ispirazione l’ho presa da  Un sano appetito di  Gordon Ramsay, sembra un secolo dacché ce l’ho, tanto l’ho letto e riletto, e più lo osservo e più mi piace, questo è il fatto!

La sua ricetta prevedeva le zucchine gialle che io non avevo e, per quanto detto sopra, non era il caso partire alla ricerca, quindi ho fatto la furbata di usare delle fettine di zucca mischiate agli zucchini.

Rigatoni con zucch(in)e gialle e verdi

Ingredienti

250 g di rigatoni (usateli di farro, integrali o ai 5 cereali, non c’è paragone ;-)

2 zucchine grandi verdi, mondate
1 pezzo di zucca gialla (se le trovate sostituite con 2 zucchine gialle)
3-4 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio rosso di Nubia (è più delicato e meno invasivo)
una manciata di foglie di prezzemolo
1 vasetto di philadelphia (se lo trovate usate quello allo yogurt!)
3 cucchiaini di un mix di 5 spezie (timo, basilico, maggiorana,  zenzero, coriandolo)
sale marino e pepe nero

Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere la pasta.
Nel frattempo tagliare le zucchine a metà per il verso lungo e poi a fette spesse (ho cercato di mettere a fuoco nella foto, cosa intendo per spesse :-)).

Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella e rosolare lo spicchio d’aglio per un minuto, insomma non fatelo abbrustolire che poi fa quell’odorino antipatico.

Aggiungere le mezzelune di zucchine, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, aggiungere la zucca fatta a fettine più o meno sottili e dimensionate grossomodo come le mezzelune. Cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti, finché sono tenere e leggermente dorate sui lati. Togliere dal fuoco. A parte mettere in una scodella il formaggio e lavorarlo per due-minuti-due con tutte le spezie (che possono anche essere diverse da quelle che ho indicato, metteteci quelle che avete in casa :-))  Scolare la pasta e condirla immediatamente, versandola dapprima nella ciotola di formaggio e poi unendola alle zucchine. Rimescolate dolcemente aggiungendo il pepe e del prezzemolo.

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