Commenti a: Circumnavigando attorno agli Hot cross buns in formato mignon http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/ Schiamazzi grafomani attorno ai fornelli Mon, 06 Feb 2012 18:53:52 +0100 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Di: Nico Valerio http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-10582 Nico Valerio Sun, 03 Jan 2010 02:14:58 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-10582 Non so se mi leggerà mai, visto il ritardo con cui scoperta la citazione mi permetto di commentare, ma visto che ha avuto la gentilezza di citarmi a proposito del prof Berrino, non solo le confermo che propagando da sempre l'integrale, anche nei miei due blog dedicati all'alimentazione http://alimentazione-naturale.blogspot.com http://love-lacto-ovo-vegetarian.blogspot.com , ma anche che - da cuoco mediocrissimo - con la farina integrale negli anni passati ho fatto più volte perfino un ottimo panettone di Milano, cambiando la ricetta ovviamente (perché tutte le ricette sono sbagliate: sono state rielaborate nell'800 e nel 900, in tempi di spensierate vacche grasse, cioè di totale ignoranza nutrizionale...). Ricordo che venne molto cresciuto (lievito a pasta madre molto acido per dargli sapore, più abbondante lievito di birra). Pensi che perfino la ricetta dell'Accademia dei pizzoccheri è sbagliata. Anzi, sono a sua disposizione per tradurre e rifare in chiave di maggior sapore e salute ogni ricetta... La Storia è storia. Non possiamo continuare a mangiare come l'aristocrazia oziosa e gottosa dell'800. Tornando alla farina integrale, molto più squisiti i dolci. E gli dà il retrtogusto che le leziosità recenti gli hanno tolto. Oggi i dolci hanno solo il sapore dello zucchero o del cioccolato. Un po' poco. Ma soprattutto, la farina integrale (altro che 0) toglie ai dolci quella leggerezza fasulla da riviste di moda e ricette di "donna Clara" mai esistita nei secoli passati (per cui tutto quello che mangiamo deve essere innaturalmente aereo, soffice, lieve, vuoto, inutile, spingendoci così a mangiare di più). E così riporta il cibo al suo giusto peso e volume. Permettendoci di valutare meglio il valore energetico di quello che mettiamo in bocca. Non so se mi leggerà mai, visto il ritardo con cui scoperta la citazione mi permetto di commentare, ma visto che ha avuto la gentilezza di citarmi a proposito del prof Berrino, non solo le confermo che propagando da sempre l’integrale, anche nei miei due blog dedicati all’alimentazione http://alimentazione-naturale.blogspot.com
http://love-lacto-ovo-vegetarian.blogspot.com ,
ma anche che – da cuoco mediocrissimo – con la farina integrale negli anni passati ho fatto più volte perfino un ottimo panettone di Milano, cambiando la ricetta ovviamente (perché tutte le ricette sono sbagliate: sono state rielaborate nell’800 e nel 900, in tempi di spensierate vacche grasse, cioè di totale ignoranza nutrizionale…). Ricordo che venne molto cresciuto (lievito a pasta madre molto acido per dargli sapore, più abbondante lievito di birra). Pensi che perfino la ricetta dell’Accademia dei pizzoccheri è sbagliata. Anzi, sono a sua disposizione per tradurre e rifare in chiave di maggior sapore e salute ogni ricetta… La Storia è storia. Non possiamo continuare a mangiare come l’aristocrazia oziosa e gottosa dell’800.
Tornando alla farina integrale, molto più squisiti i dolci. E gli dà il retrtogusto che le leziosità recenti gli hanno tolto. Oggi i dolci hanno solo il sapore dello zucchero o del cioccolato. Un po’ poco.
Ma soprattutto, la farina integrale (altro che 0) toglie ai dolci quella leggerezza fasulla da riviste di moda e ricette di “donna Clara” mai esistita nei secoli passati (per cui tutto quello che mangiamo deve essere innaturalmente aereo, soffice, lieve, vuoto, inutile, spingendoci così a mangiare di più). E così riporta il cibo al suo giusto peso e volume. Permettendoci di valutare meglio il valore energetico di quello che mettiamo in bocca.

]]> Di: giagina http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8385 giagina Sun, 26 Apr 2009 15:30:03 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8385 mai pensato di avere una specie di Chernobyl in dispensa.Gì non hai bisogno di lasciarmi alcuna dieta, basta che mi dai un po di queste notizie ferali. mai pensato di avere una specie di Chernobyl in dispensa.Gì non hai bisogno di lasciarmi alcuna dieta, basta che mi dai un po di queste notizie ferali.

]]> Di: mab http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8383 mab Sat, 25 Apr 2009 13:18:07 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8383 Ciao,aggiungo qualcosa a proposito di ciò che mangiamo.Il prof.Berrino ha dato delle giuste informazioni sulla dannosità e,quando va bene,inutilità della maggior parte del cibo che ci viene propinato,ma è stato fin troppo blando nell'esposizione dell'argomento.E' quasi irrilevante la presenza di additivi,perchè già di base questi sono cibi morti,e spiego:la scala Bovis misura la carica energetica di una sostanza(un cibo, un sasso,un terreno ecc.),ossia il grado di oscillazione elettromagnetica-positiva o negativa-in rapporto agli organismi viventi.Le U.B.(unità Bovis) vanno da 1 all'infinito,lo zero non è contemplato perchè anche la sostanza inerte,ceneri o tossine,ha una vibrazione.Da zero a 6500 U.B.siamo in polarità negativa,da 6500 in su siamo in polarità positiva;6500 è considerato il minimo per la vita umana,al di sotto di questo valore le oscillazioni non sono compatibili con quelle di cellule viventi in stato ottimale.Converto in termini pratici:un hamburger si attesta forse su 2000,2500 U.B., uno zucchero semolato bianco sarà al livello di cenere di legna,in termini di U.B.,una farina 00 più o meno allo stesso livello,un pò di più se è biologica,ma solo perchè non è gravata da residui tossici,anche se in realtà nel biologico "vero" la 00 non dovrebbe esistere in quanto il suo valore nutrizionale è inesistente,trattandosi quasi esclusivamente di amidi.Detto questo,al di sopra delle 6500 U.B. si attesta tutto ciò che è "vivente":olio e.v.o.,cereali integrali di qualità alta(mangiare integrale non strettamente biologico equivale ad assumere residui tossici in altissima quantità,perchè è nello strato esterno che si accumulano),zucchero integrale o iperintegrale,ecc.ecc.Mi fermo qui,perchè l'argomento e le sue correlazioni richiederebbero miliardi di parole,e non voglio tediare,dico solo che a questo discorso sono collegati argomenti quali malattie indotte,big pharma,false epidemie e carestie,ecc.ecc.E' fondamentale che siamo coscienti del fatto che veniamo manipolati e controllati anche attraverso l'alimentazione,ricordandoci che alla fine della fiera il discorso è sempre lo stesso:denaro,denaro,denaro;cerchiamo di fare collegamenti tra ambiti che sembrano tanto lontani...Fiordisale,grazie per l'ospitalità,Mab Ciao,aggiungo qualcosa a proposito di ciò che mangiamo.Il prof.Berrino ha dato delle giuste informazioni sulla dannosità e,quando va bene,inutilità della maggior parte del cibo che ci viene propinato,ma è stato fin troppo blando nell’esposizione dell’argomento.E’ quasi irrilevante la presenza di additivi,perchè già di base questi sono cibi morti,e spiego:la scala Bovis misura la carica energetica di una sostanza(un cibo, un sasso,un terreno ecc.),ossia il grado di oscillazione elettromagnetica-positiva o negativa-in rapporto agli organismi viventi.Le U.B.(unità Bovis) vanno da 1 all’infinito,lo zero non è contemplato perchè anche la sostanza inerte,ceneri o tossine,ha una vibrazione.Da zero a 6500 U.B.siamo in polarità negativa,da 6500 in su siamo in polarità positiva;6500 è considerato il minimo per la vita umana,al di sotto di questo valore le oscillazioni non sono compatibili con quelle di cellule viventi in stato ottimale.Converto in termini pratici:un hamburger si attesta forse su 2000,2500 U.B., uno zucchero semolato bianco sarà al livello di cenere di legna,in termini di U.B.,una farina 00 più o meno allo stesso livello,un pò di più se è biologica,ma solo perchè non è gravata da residui tossici,anche se in realtà nel biologico “vero” la 00 non dovrebbe esistere in quanto il suo valore nutrizionale è inesistente,trattandosi quasi esclusivamente di amidi.Detto questo,al di sopra delle 6500 U.B. si attesta tutto ciò che è “vivente”:olio e.v.o.,cereali integrali di qualità alta(mangiare integrale non strettamente biologico equivale ad assumere residui tossici in altissima quantità,perchè è nello strato esterno che si accumulano),zucchero integrale o iperintegrale,ecc.ecc.Mi fermo qui,perchè l’argomento e le sue correlazioni richiederebbero miliardi di parole,e non voglio tediare,dico solo che a questo discorso sono collegati argomenti quali malattie indotte,big pharma,false epidemie e carestie,ecc.ecc.E’ fondamentale che siamo coscienti del fatto che veniamo manipolati e controllati anche attraverso l’alimentazione,ricordandoci che alla fine della fiera il discorso è sempre lo stesso:denaro,denaro,denaro;cerchiamo di fare collegamenti tra ambiti che sembrano tanto lontani…Fiordisale,grazie per l’ospitalità,Mab

]]> Di: Cristina http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8382 Cristina Sat, 25 Apr 2009 09:59:33 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8382 Ispirano molto... ma sto giusto pensando se potrei dimezzare il lievito, magari facendo un lievitino e allungano adeguatamente i tempi di lievitazione... Ispirano molto… ma sto giusto pensando se potrei dimezzare il lievito, magari facendo un lievitino e allungano adeguatamente i tempi di lievitazione…

]]> Di: Lo http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8381 Lo Fri, 24 Apr 2009 17:34:20 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8381 ehi ma quante cose mi hai postato...ora ho fame famissima e voglia di libri...oggi ero immersa in una biblioteca meraviglioso dove annusi nella luce l'odore dei libri! un bacione ehi ma quante cose mi hai postato…ora ho fame famissima e voglia di libri…oggi ero immersa in una biblioteca meraviglioso dove annusi nella luce l’odore dei libri! un bacione

]]> Di: Il Blog | Attualità | Psicologia http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8380 Il Blog | Attualità | Psicologia Fri, 24 Apr 2009 16:09:24 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8380 Complimenti per il tuo Blog! Ti andrebbe di fare uno scambio di link con il mio http://www.francescogreco.splinder.com ? Ciao Francesco Il Blog | Attualità | Psicologia Complimenti per il tuo Blog!
Ti andrebbe di fare uno scambio di link con il mio http://www.francescogreco.splinder.com ?

Ciao
Francesco
Il Blog | Attualità | Psicologia

]]> Di: Paola http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8379 Paola Fri, 24 Apr 2009 15:42:47 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8379 Buoniiiii quanto mi piace tutto quello che è briochoso!!!Bacio Buoniiiii quanto mi piace tutto quello che è briochoso!!!Bacio

]]> Di: Saretta http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8378 Saretta Fri, 24 Apr 2009 12:25:49 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8378 Brava Gì che promuovi le cose genuine(mai pensato il contrario del resto, guardando alle tue creazioni). Ottimi questi paninetti coccolosi! Buon fine settimana Saretta Brava Gì che promuovi le cose genuine(mai pensato il contrario del resto, guardando alle tue creazioni).
Ottimi questi paninetti coccolosi!
Buon fine settimana
Saretta

]]> Di: Ilaria http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8377 Ilaria Fri, 24 Apr 2009 12:10:27 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8377 Ciao Firdisale, ho visto il tuo commento sul mio post "No al nucleare in Sardegna", seguo da tempo il tuo blog, ma mi era sfuggito il fatto che fossi Sarda anche tu. Ieri sono stata tentata a linkare tutti gli articoli sul "fu" G8 della Maddalena..ho ascoltato minuzziosamente il TG della sera, e si una bella notizia per gli abbruzzesi ma neanche una parola per chi in Sardegna ha investito tanti soldi. Non voglio pero` risultare insensibile perche` mi piange ancora il cuore per le povere famiglie abbruzzesi. Ma e` l'ennessima che fa e i sardi tutti li ad inchinarsi ai suoi piedi. Ora vediamo un po` se riusciamo a votare si al nucleare in Italia e soprattutto in Sardegna nel nuovo referendum?! Magari anche quello lo costruiamo a norma come tutte le belle casette dell'Aquila! Scusa lo sfogo... Un abbraccio caro, Ilaria Ciao Firdisale,
ho visto il tuo commento sul mio post “No al nucleare in Sardegna”, seguo da tempo il tuo blog, ma mi era sfuggito il fatto che fossi Sarda anche tu. Ieri sono stata tentata a linkare tutti gli articoli sul “fu” G8 della Maddalena..ho ascoltato minuzziosamente il TG della sera, e si una bella notizia per gli abbruzzesi ma neanche una parola per chi in Sardegna ha investito tanti soldi. Non voglio pero` risultare insensibile perche` mi piange ancora il cuore per le povere famiglie abbruzzesi. Ma e` l’ennessima che fa e i sardi tutti li ad inchinarsi ai suoi piedi. Ora vediamo un po` se riusciamo a votare si al nucleare in Italia e soprattutto in Sardegna nel nuovo referendum?! Magari anche quello lo costruiamo a norma come tutte le belle casette dell’Aquila!
Scusa lo sfogo…
Un abbraccio caro,
Ilaria

]]> Di: fra http://www.fiordisale.it/2009/04/24/circumnavigando-attorno-agli-hot-cross-buns-in-formato-mignon/#comment-8376 fra Fri, 24 Apr 2009 10:41:41 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=3639#comment-8376 Hanno un aspetto golosissimo...chissà se al moroso mezzo americano piaceranno??? Per la farina anche io uso pochissimo la 00, nei dolci la sostituisco con farina di riso e fecola che hanno anche il grandissimo pregio di rendere i composti molto più soffici Un bacione e buon fine settimana fra Hanno un aspetto golosissimo…chissà se al moroso mezzo americano piaceranno???
Per la farina anche io uso pochissimo la 00, nei dolci la sostituisco con farina di riso e fecola che hanno anche il grandissimo pregio di rendere i composti molto più soffici
Un bacione e buon fine settimana
fra

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