Proprio di corsa, anzi di più! Però dopo aver saltato parecchie raccolte, un po’ per caso, un po’ per una disgraziata combinazione di concause, stavolta non mi faccio fregare e m’impunto per poter partecipare al concorso “Sottovetro” di Virginia de  Lo Spilucchino. Che poi sta cosa di arrivare sempre all’ultimo istante mi sta pure dando sui nervi, oh

Magari riuscirò pure ad organizzarmi con altro, oltretutto proprio ora che mi è acchiappata la mania dei tortini e quant’altro in barattolo (grazie Maude!) non dovrebbe essere troppo complicato, ma siccome già in passato, ho perso il famoso treno, magari per motivi sciocchi tipo la luce giusta o altre amenità, stavolta mi metto al riparo, che poi rischio pure di farci la figura di quella che snobba le raccolte. Uffa, ma se le amo da morire!

Per questo primo appuntamento barattoloso ho scelto la marmellata di zucca, tranpo’ non se e vedranno più sui banchi del mercato, quindi meglio approfittare, sono le ultime, le migliori. Oltretutto ho scoperto che tra le crostate mamellatose, oltre a quella di mandarini, per la quale nutro una vera venerazione, quella di zucca è quella che più si avvicina alla mia voglia di marmellata. Un po’ perchè è davvero versatile, un po’ perchè ci si possono agiungere, di volta in volta, spezie diverse, che cambiano completamente gusto ed aspetto della marmellata. Stavolta l’ho fatta semplice, ma in dispensa ho ancora quella con zucca, arancio e zenzero. Buona all’inverosimile, ve la consiglio. Però questa chè semplice-semplice è la mia preferita per le crostate o come ripieno delle robe briosciose, anzi se volete compensare un impasto poco dolce, usate marmellate spiccatamente dolci, l’insieme non è male davvero

Marmellata di Zucca

Ingredienti

1 kg di zucca
800 g di zucchero
1 limone

Mettere su fuoco medio una pentola con la zucca a pezzi, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Fare cuocere lentamente finché i pezzi di zucca non si saranno spappolati, se volete rendere la marmellata un pochino più asprigna aggiungere anche il succo del limone. Quando il tutto sarà ridotto a una purea riempire i barattolini (puliti, lavati, disinfettati, etc) e capovolgerli immediatamente per creare il sottovuoto. L’avevo detto, facilissima, velocisima e stra-buonissima.

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