Per riuscire a dire tutte le cose che mi piacerebbe condividere ci vorrebbero giornate da 240 ore, ma essendo che missà che non si può, cerchiamo di condensare in poche righe il pensiero essenziale :-)

 Intanto, giusto per sottolineare la distanza che il governo ha con il mio dattorno, quest’ultimo fine settimana sono stata la Fiera Equa, un appuntamento imperdibile o imperdibile per tutti coloro che amano l’incontro e lo scambio con popoli diversi. A dire la verità mi sono pure immaginata il ministro venire qua e nel bel mezzo della premiazione di Moni Ovadia, fare una delle sue tante esternazioni. Sarebbe stato divertente.

All’equa seguirà dal 7 al 21 giugno la manifestazione SUK, una finestra sul mediterraneo, altro appuntamento goloso ed interessante con i popoli. Incontri questi che non si limitano mai alla sola cultura, all’informazione, ma che hanno l’alimentazione come perno centrale di dialogo, come se attorno ad un piatto di couscous si fosse tutti uguali, allo piano.  ad Equa, mi sono accaparrata le noci per questa torta (assieme a svariate cosucce carine e e di cui vi parlerò tranpò), ho modificato un po’ tutta quanta la ricetta, perchè stavolta, in questo libro, Bill non è che mi abbia convinto tantissimo (diversamente dagli altri che invece adoro). Nulladeché, intendiamoci, ma c’era un’esagerazione, troppo diffusa nelle ricette, di panna, burro e zucchero che un po’ mi ha lasciato basita, nel mentre che leggevo sentivo le mie molecoline di colesterolo fare la ola, eddai mica si può esagerare! Quindi è pur vero che la base è la sua, ma ho mescolato un po’ l’insieme e così rivoluzionata mi è piaciuta senza troppi sensi di colpa, che il nostro beneamato Bill mica lo sa, ma qua è già cominciata la stagione del costume :-)

Torta di noci Macadamia 

160 g. di noci macadamia non salate
6 albumi
6 tuorli
150 g. di zucchero
185 g. di yogurt bianco
100 ml di olio vinacciolo (o altro olio delicato)
90 g. di farina 00
60 g. di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di lievito

Macinare le noci nel mixer. Montare  i tuorli con metà zucchero fino a che non si sarà ottenuto un composto chiaro e spumoso. Unire lo yogurt e  l’olio e continuare a mescolare. Incorporare le noci macinate, la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Nel frattempo montare a neve i 6 albumi, unendo l’altra metà dello zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido. Con un cucchiaio incorporare delicatamente metà degli albumi all’impasto della torta, quanso si sarà incorporato unire anche l’altra parte, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e lasciare cuocere per 25-35 minuti o finchè il dolce è dorato, la rova stecchino confermerà la cottura.

piessenne
Per puro sfizio, visto ch’era un dolce-prova per me, ho provato varie coperture: dalla panna al formaggio, non mi sono fatta mancare niente visto che avevo dimezzato i grassi della ricetta, quella in foto e la più semplice (panna e cioccolato bianco), ma tra le tante, escluso il gelato, per ovvi  motivi, quella che (incredibilmente) è balzata al primo posto tra le preferenze è stata la copertura con lo yougurt bianco aromatizzato alla cannella. Il problema era che essendo lo yougurt molto meno fluido, la foto non rendeva onore al dolce che, invece, secondo me merita assai e con lo yougurt diventa un perfetto momento di relax, magari al ritorno dal mare.

mercatino equo solidale Genova Porto Antico 17 Maggio 2009

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