Si sa che il lunedì non è mai una buona giornata, si parte fuori giri, con l’accumulo di stanchezza di un intero fine settimana vissuto fino all’ultimo secondo, che a dirla così sembrerebbe una barzelletta, e invece no! Per dire, nel week-end non riesco a dormire più di 2-3 ore a notte, perché le cose da fare e a cui, assolutamente no, non voglio rinunciare, sono sempre troppe. Qua dovrei aprire un intero capitolo sull’antica arte della rinuncia, e fosse un altro giorno, chessò il giovedì, lo farei pure. Ma già parto col piede sbagliato di inizio settimana, con già la nostalgia della domenica, mi ci manca pure di parlare di rinunce, insomma, suvvia, basta alzare gli occhi al cielo per avere un’idea abbastanza chiara su ciò a cui si rinuncia in questi (tristi) lunedì lavorativi, no? :-P

Piccola nota a margine, questa è una riproduzione più o meno fedele di Donna Hay, che credavate!? Finalmente mi sono decisa a riportare fedelmente una ricetta di questo libro, che è veramente una schiccheria. Anzi per non correre rischi, visto che c’è sempre la prova costume da superare, fate come me e diminuite un po’ le dosi di zucchero e burro, lo apprezzerete veramente ancora di più.

Quindi per una giornata come oggi ci voleva giusto qualcosina di dolce, sofficioso e pieno zeppo di tenerezza. Se poi ci aggiungiamo l’arguta manovra di schiaffarci dentro un residuo di frutti di bosco che avevo in freezer (damò!), e che oramai non sapevo davvero come liberarmene, siamo apposto! Missà che  stavolta ho azzeccato la ricetta giusta in ogni senso. Anzi se soltanto trovassi il tempo di socchiudere gli occhi e richiamare alla mente il profumino del mio bel tortino, mi sembrerebbe di stare in vacanza in qualche bella spiaggia   :-D

Tortine alle mandorle

Ingredienti 110 g. di farina di mandorle 210 g. di zucchero a velo 100 g. di farina 00 125 g. di burro ½ cucchiaino di lievito 5 albumi 40 g. di lamponi, mirtillio fragole a fette (si possono usare anche surgelati, perlappunto) Scaldare il burro in una padella, su fuoco basso, e cuocere fino a quando non diventa di un colore leggermente dorato. Tenere da parte, così nel frattempo di fredda un po’. Mettere in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la farina e il lievito e mescolare bene. Sempre continuando a mescolare, Unire gli albumi. Aggiungere il burro fuso e mescolare ancora. Imburrare gli stampini, il numero dipende dalla grandezza, se usate quelli da muffin ce ne vorranno 10, di quelli un po’ più larghi, che ho usato io, ce ne vogliono 6. Versare in ciascun stampino un paio di cucchiaiate (o più se trattasi di tortini larghi) di impasto e distribuirci sopra i frutti di bosco. Cuocere per 15-20 minuti o finché risulteranno dorati ed elastici (cioè  provando a premere il tortino con un dito). Al centro devono rimanere umidi, quindi non è facile orientarsi con lo stecchino.

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