Commenti a: Paso doble in cucina!

Di: niko sinisgalli chef

niko sinisgalli chef — Wed, 29 Jul 2009 13:09:10 +0000

i peperoni vengono frullati crudo con la buccia??? io consiglio di metterli sempilcemente in un teglia e infornarli finche la buccia è diventata nera, lavate il peperone sotto acqua; preperato in questo modo è molto più digeribile e ha un gusto molto più delicato!!

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 12:10:45 +0000

Eli, si l’ho letto ma ero in giro (sono perennemente in giro, uff) e quindi mi sono dimenticata di tornre indietro e rispondere, faccio ammenda, mi cospargo di cenere e vado a risponderti, oltretutto a quel post ci tengo proprio, perchè io sto mistero della sfoglia integrale lo voglio risolvere. Grazie davvero, e scusami (scusatemi) se non sempre sono pronta con le risposte

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 12:08:08 +0000

Cla obbè, dopo tutti i segreti che ho fregato io a te è il minimo :***

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 12:07:12 +0000

cricri come sarebbe la versione vegan? ma il caprino in questo caso, non sarebbe più ingrassante? tieni presente che a calorie tra frolla burrosa più olive stiamo messi benino. Si che poi vabbè, hai pure ragione tu, in effetti uno mica ne mangia 30. Non ricordo chi mi ha chiesto se si poteva fare anche con ricotta, quindi do risposta unica. Io a casa avevo il tigullino , le amiche genovesi sapranno di che parlo, ora se avessi scritto Tigullino (è inutile che sbuffi, giuro che si chiama davvero così) non avrebbe capito nessuno, quindi ho trovato il formaggio più simile. La unica differenza è che il Philadelphia ha un gusto un'anticchia meno delicato (ma proprio un'idea eh) e, anche, nella credenza popolare, che il Tigullino, essendo fato in zona, ha un'impronta meno industriale. Ma secondo me sono più o meno equivalenti. Se avessi avuto in frigo caprino o ricotta. avrei usato quelli, mi pare che potrebbe funzionare uguale.

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 11:58:34 +0000

Saretta bè si però se uno ritarda a guardarli glieli soffiano da sotto il naso :-P

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 11:57:48 +0000

Elvira ma sai che io al vapore non l’ho mai fatto? davvero eh. Qualunque altra verdura si, il peperone invece no. bizzarra sta cosa. Ma il gusto com’è? non è che ne sa di peperone bollito?

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 11:56:24 +0000

Laura a me sono piaciuti un fracco e poi la cosa bella è che l’ ho preparati con qualche ora di anticipo, non mi è sembratovero non avere la solita angoscia da ritardo

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 11:55:14 +0000

patrizia ma sono io che ringrazio te e tutte le blogger per i continui stimoli!

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 11:54:28 +0000

enza no, niente liquidi, per il semplice fatto che l’ho tratat come fosse una frolla arricchita, se a questo ci aggiungi che le olive un po’ di liquido lo rilasciano. Però se fai la prova per alleggerirle un po’ io ti seguo eh. L’idea iniziale era di fare una paté salata all’olio e non è detto che non ci provi prima dell’autunno, oramai son lanciata :-)

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 19 Jun 2009 11:54:20 +0000

okkey rieccomi, non è che sparisco nèh, è che come si suol dire quando la tecnologia ti si rivolta contro, bisogna esser lesti a schivare i colpi :-P

Di: enza

enza — Fri, 19 Jun 2009 05:28:18 +0000

e ci credo che finiscono in un battibaleno!
senti niente liquidi nella pasta? io per esempio aggiungo un niente di acqua gassata il che la rende elastica e facilmente lavorabile anche senza l’uso di carta da forno e il ripasso in frigo prima del ritaglio.
da quando uso il scchetto di carta per i peperoni m’è cambiata la vita ;)

Di: patrizia

patrizia — Thu, 18 Jun 2009 21:19:52 +0000

Gi, davvero deliziose. Ricetta preziosa!! Grazie
Patrizia