Mi hanno persino cercato al telefono, oltre le mail, i messaggini e quant’altro, tutti convinti che fossi già in ferie. Macché, magari! Il fatto è che un vero blog è qualcosa in cui si scrive se si hanno cose da dire (e di queste, mannaggiamme, ne ho fin troppe) se si ha voglia di scriverle e se si ha la fortuna di avere il tempo per farlo. Ecco, semplicemente, a volte capita che ci siano congiunzioni astrali negative, per cui l’assenza di voglia e la scarsità di tempo incidono parecchio, chiamiamolo pure un temporaneo Saturno capriccioso, ecco. Così… senza manco sentirmi troppo in colpa mi sto un po’ defilata, leggo molto ma intervengo poco, diciamo così  :-)

Prima di parlare di questo dolce ho bisogno di chiedervi un’informazione, mi spiego. Nishanga mi ha comunicato che venendo nel mio blog (e solo in questo) le si aprono popup e ha delle parole chiave pubblicizzate con reindirizzamento su ebay (ebayyyy? ma se io ho proprio l’odio per quel sito lì, mi hanno dato una sòla che manco v’immaginate!). Quando me l’ha scritto sono rimasta basita. Succede anche a voi questa cosa? Ho verificato (anche se frettolosamente) il contenuto del server e non mi è sembrato che ci fosse qualcosa di anormale, a me non compare nulla di quello che mi attribuisce Nishanga, potete aiutarmi a risolvere il mistero? Secondo me è il suo pc che ha un trojan o cose del genere, lei sostiene di no e francamente anche solo per scrupolo lo chiedo anche a voi, se compaiono cose strane, chessò finestre che si aprono, o parole chiave con link su siti strani (ebay ma anche altri del genere) fatevi vivi, perpiacere, è importante, dovrò rasare a zero il blog e ripulirlo da eventuali schifezze fraudolenti, è mezza giornata di lavoro e prima di farlo meglio accertarsi che le cose stiano proprio così, che co’ sto caldo, diciamo, non è la mia  massima aspirazione passarmi mezza giornata a caccia di file inzozzati, ecco!

Bene adesso possiamo passare al dolcetto e questo è proprio speciale perché è dedicato a tutti i nati sotto il segno del Leone, uno dei miei segni preferiti. Quindi Stella, poi non dire che a te il dolcetto non te l’ho fatto eh. Certo, è vero, se fossi venuta a mangiartelo di persona, magari in compagnia dell’altra magnifica leoncina, sarebbe stato pure meglio, ma mai dire mai, vero? Ci conto.

É una torta semplicissima ma l’effetto è strepitoso, l’abbinamento mandorle&pistacchi è semplicemente divino.

Torta di pistacchi, mandorle e pere

Ingredienti

per l’impasto sablé
200 g. di farina 00
125 g. di burro
75 g. di zucchero a velo
25 g. di farina di mandorle
uovo 1
5 g. di lievito
sale una puntina di cucchiaino

per il ripieno di pistacchi
200 g. di pistacchi finemente tritati (a me li hanno appena portati da Bronte :-))
25 g di farina di mandorle
50 g. di farina 00
150 g. di burro fuso
75 g. di zucchero
uovo 1
tuorli 3
mandorle a scaglie
e le pere, naturalmente (grazie per avermi segnalato l’omissione!)

Per il guscio di frolla mescolare il burro morbido con lo zucchero, il sale, l’uovo e le mandorle in polvere. Incorporare poi la farina setacciata col lievito, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo  deve rimanere abbastanza morbido.
Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola, posizionandola in frigorifero per almeno 4 ore per farlo rassodare. Riprendere l’impasto e tenerlo a temperatura ambiente per 10 minuti prima di stenderlo a 3mm di spessore e rivestire lo stampo, io ne ho usato uno rettangolare. Per non innervorsirsi suggerisco vivamente l’uso della carta da forno leggermente infarinata, ricordandosi di infarinare anche il mattarello. Rimettere lo stampo in frigo o, meglio, nel congelatore per qualche minuto e poi cuocerlo in forno (senza ventilazione), con carta e peso, a 180°C. per una decina di minuti, non di più.

Per preparare il ripieno, sbattere l’uovo e i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere dapprima i pistacchi tritati finissimamente e la farina di mandorle con la farina 00, poi il burro fuso e sbattere il composto fino a quando sarà una crema liscia e dall’aspetto omogeneo. Posizionare nello stampo il composto ai pistacchi, aggiungere le pere tagliate a fette per il verso lungo e distribuire in tutto lo stampo le scaglie di mandorle. Infornare a 180° per una ventina di minuti e lasciar raffreddare prima di servire. Anzi suggerisco di posizionare lo stampo (raffreddato) in frigo fino a poco prima dell’uso, io non l’ho fatto e, secondo me, con sto caldo avrei esaltato l’aroma.

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