Visto che stasera si prospetta un’altra serata di passione con Annozero, mi sono tenuta libera la serata, organizzandomi con dei biscotti farabutti, giusto per stare in tema e, appunto, per non appesantirmi la bile oltre il lecito, ho provato a farli con la soia e le nocciole e, al primo assaggio, mi hanno convinto abbastanza.  Questa è la prima prova, la prossima volta proverò ad usare l’olio anziché il burro. Devo precisare che ho un rapporto di odio-amore con la soia  e non ho mai capito il motivo, eppure è uno di quegli ingredienti panacea di ogni male ad esempio, per chi non lo sapesse, aiuta a diminuire il colesterolo cattivo nel sangue.

Secondo l’American Cancer Society, negli Stati Uniti si potrebbe evitare una buona percentuale di morti di cancro grazie a una dieta adeguata. E, putacaso, la soia è sicuramente uno dei cibi che garantiscono una vita lunga e sana.
L’associazione scientifica tra il consumo della proteina di soia e la riduzione del rischio di alcuni tipi di tumore costituisce, infatti, un’evidenza crescente. Sono sempre di più gli studi epidemiologici che mettono in rapporto una riduzione del numero di casi di tumore del colon, della mammella e della prostata presso le popolazioni asiatiche e la ragione sta, appunto, nel semplice fatto che la dieta di queste popolazioni è particolarmente ricca di soia. Proprio in base a questi dati evidenti la Food and Drug Administration (FDA) sta analizzando 58 studi scientifici di varia estrazione attraverso i quali definire se effettivamente il consumo di alimenti contenenti la soia possa ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di tumore, che sarebbe come una specie di prevenzione preventiva, per capirci ;-) Già nel ’99 la FDA si era espressa in merito “25 grammi di proteina di soia al giorno, all’interno di una dieta povera di grassi saturi e di colesterolo, possono ridurre il rischio di malattie coronariche”. Cosa dite, sarà il caso di autoconvincermi a mangiare un po’ (più) di soia?

Biscotti di soia

Ingredienti
170 g. farina di soia
80 g. nocciole tritate finissime (o farina di nocciole)
140 g. zucchero
150 g. burro
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
3 pizzichi di sale
buccia grattugiata di un limone

Amalgamare tutti gli ingredienti come per fare una frolla. Con l’impasto formare delle palline più o meno grandi come noci. Cercando di appiattirle un po’ con le mani. Si possono fare anche stendendo l’impasto e tagliandolo col tagliapasta (dentato, magari), io ho provato entrambi i modi e forse il secondo mi ha soddisfatto di più. Disporre i biscotti sulla placca ricoperta di carta forno ed infornare a 180° per 12 minuti circa. Io li ho fatti col forno ventilato, ah scordavo meglio non defilarsi e sorvegliare la cottura perché io ho usato la teglia bucherellata per i biscotti, forse accelera un pochino la cottura rispetto all’altra teglia. Sfornare e fare raffreddare, volendo si possono spolverare con lo zucchero a velo.

la striscia rossa

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