Di questi tempi, con quello che succede in giro, l’unica è chiudersi in cucina, con la radio a palla, ve lo dico io. Poi si sa, a furia di pasticciare può capitare che qualcosa di commestibile riesca a venire fuori. Il segreto non sta nella farina ma nella perseveranza lo sapevate?

Questo è un post dedicato al più bel contest dell’anno, quello di Mariluna e Dada, un post sull’olio extravergine e non stupitevi che io lo abbini a dei dolci ma ultimamente mi capita sempre più spesso di sostituire il burro usando l’olio, il gusto non rimane danneggiato e la salute apprezza parecchio.

Del mio particolare legame con l’olio ne parlerò al prossimo post per Mariluna, per adesso accontentiamoci di questo preludio, che dite ci può stare?
Andate a vedere il contest, è davvero bello, e spero che abbia un gran successo perché lo merita tutto, è stato anche prorogato, cosa vogliamo di più?

Gioco contest – ricette con l’olio – scadenza prorogata al 10/01/10

Tortini alle pere e cioccolato

Ingredienti

135 g. di uova (circa 3 grosse o 4 piccole)
25 g. di tuorli (circa 1 tuorlo grosso)
160 g. di maltitolo (in pratica è un dolcificante che va bene anche ai diabetici)
30 g. di inulina
150 g. di farina di riso
30 g. di cacao amaro in polvere
1,5 g. di lievito
40 g. di olio extravergine d’oliva
350 g. di pere qualità abate
1 baccello di vaniglia bourbon

In un pentolino miscelare con una frusta le uova, i tuorli, il maltitolo, l’inulina e la vaniglia. Mettere il pentolino sul fuoco e scaldare il composto senza smettere di mescolare finchè la temperatura non sarò di 45°C. Non serve comprare il termometro da pasticceria, quello che si usa per il cioccolato, vanno bene anche quelli per gli arrosti, che hanno un prezzo decisamente più abbordabile (si d’accordo sono un po’ più scomodi per questo uso). Se invece si ha paura di bruciare le uova, si può utilizzare un pentolino con l’acqua e usare il metodo a bagnomaria.
Togliere dal fuoco e montare il composto con la planetaria (oppure fatevi forza perché bisogna darci dentro col braccio) si deve ottenere una massa chiara e gonfia.
Unire la farina di riso setacciata con il cacao e il lievito, e continuare a mescolare a mano, dal basso verso l’alto. In ultimo aggiungere l’olio extravergine d’oliva a filo e le pere tagliate a dadini (se avete la pazienza di misurarli dovrebbero essere sui 2cm). Riempire gli stampini con l’impasto e infornare a 180°C. per circa 18 minuti. Togliere i tortini dagli stampini solo quando saranno freddati e, volendo, si possono spolverizzare di cacao.

piesse

A breve vi racconterò pure la provenienza di questa ricetta, abbiate fede!

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