Mi sono regalata un fine settimana inseguendo la neve che a pensarci bene se fossi rimasta a casa avrei ottenuto lo stesso risultato senza sbattimenti e sopratutto a costo zero, ma roba da matti (eh!) Le sorprese di quest’ultimo week end non sono mica finite con la neve a lambire la riva del mare, nonono ci si è messo pure il consueto appuntamento al cinema. Mai e poi mai avrei detto che da questa piacevole avventura avrei scoperto qualcosa ed invece di settimana in settimana se ne scoprono delle belle. Stavolta è toccato ad un uso della carne di agnello che non avevo mai sperimentato, chissà perché. L’agnello a me piace, come del resto mi piace la carne col gusto selvatico, però non avevo mai provato ad usarla per il ripieno in una pasta. Non l’ho mai provata se non alla brace, alla griglia o al forno. Annò, certe volte pure in tegame, alla ligure, che si sà che i liguri son tirchi e prima di accendere il forno ci pensano un po’ su ;-))
Torniamo ai fagottini, a leggere la ricetta non si direbbe. Anzi ho dovuto leggerla un paio di volte prima di decidermi a farla, ed ho fatto proprio bene perché l’insieme è un miscuglio di aromi speziati con quel punto di vista greco, dato dallo yogurt, che non guasta.

Visto che sono riuscita a recuperare tutti i blog interessati all’evento, grazie alla gentilezza di Valeria di Alphabetcity, prima di lasciarvi alla ricetta vi passo i loro indirizzi, andate a vederli, è sempre una bella cosa scoprire nuovi blog (o tornare a vecchie conoscenze)

siti amici:
il piacere del palato
al cibo commestibile
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a tavola con mammazan
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con le mani in pasta
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anima e gusto
con le mani in pasta
caffeine for two
qualcosa di rosso
zenzero e cannella

Fagottini dello “Spaccaossa” con salsa allo Yogurt

Soul-ingredienti

Per l’impasto:
400gr di farina
1 uovo
ca. 200ml di acqua
1 cucchiaino da tè di sale
Farina per la lavorazione

Per il ripieno:
150gr di macinato magro di agnello
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
Pepe nero macinato
1 cucchiaino da tè di paprika dolce
Una manciata di cumino stellato
1 cucchiaino da tè di sale

Per la salsa:
375gr di yogurt greco
2 spicchi d’aglio senza buccia

Extra:
80gr di burro
1 cucchiaino da tè di paprika piccante
Menta fresca per decorare

Impasto: setacciare la farina unita al sale, l’uovo e l’acqua. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto uniforme e solido. Coprire l’impasto con un canovaccio e fare riposare per 20 minuti.

Ripieno: mettere la carne macinata in una ciotola ed aggiungere la cipolla triatata fine. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente eliminando i gambi, aggiungerlo alla carne assieme alla paprika dolce, il cumino, il sale, il pepe macinato, e impastate con cura.

Salsa: versare lo yogurt in una scodella. Aggiungere l’aglio spremuto, amalgamate con la frusta fino a rendere lo yogurt cremoso. Fate raffreddare la salsa in frigorifero.

Dividete l’impasto in quattro parti. Su di un ripiano che avrete infarinato in precedenza stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile che taglierete in quadrati di quattro centimetri di lato, con lo stampino si fa prestissimo e non si sbaglia ;-) Mettere al centro di ciascun quadratino di sfoglia un cucchiaino da tè del ripieno. Pressare i quattro angoli della sfoglia ed anche i bordi per formare dei fagottini ben sigillati. Cuocere i fagottini in acqua salata per 4-5 minuti. Scolare con attenzione aiutandovi con una schiumarola, altrimenti si rischia che si spatasciano tutti quanti.
Sciogliere il burro in pentolino aggiungendo la paprika. Servite i fagottini in piatti fondi, versatevi sopra un po’ della salsa allo yogurt, qualche goccia di burro alla paprika e decorate con della menta fresca.

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Tag: eventi, film
Scritto da fiordisale lunedì, 21 dicembre, 2009
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8 grani di sale to “Ciak in cucina a tempo di Soul (terza puntata)”

Cristina Says:
lunedì, 21 dicembre, 2009 alle 09:21

questa forma di fagottino è proprio bella, quasi – quasi però – mineralogica :-P
Buon natale Gì e Buon Anno, che io vado alle vacanze forzate!

Barbara Says:
lunedì, 21 dicembre, 2009 alle 16:00

Mi limito ad ammirarti ingolosita: quanta manualità e quanta bravura! Ne approfitto per lasciarti tanti cari auguri per un sereno Natale!

Giò Says:
lunedì, 21 dicembre, 2009 alle 20:47

mi facevi un fischio e ti mandavo un pò di neve da qui!!!ora ha smesso un pochino però è tutto bianco!!!
ho scoperto che mii piace l’agnello da pochi anni dopo le mie incursioni in puglia e basilicata. questo per la nostra tradizione è effettivamente un modo nuovo di cucinarla!
brava la nostra Gì…però quando esce il film io vorrei vederlo con tutte voi blogger….

Ciak in cucina a tempo di Soul (terza puntata) | fiordisale Says:
lunedì, 21 dicembre, 2009 alle 23:25

[...] Continua la lettura con la fonte di questo articolo: Ciak in cucina a tempo di Soul (terza puntata) | fiordisale [...]

alexandra Says:
martedì, 22 dicembre, 2009 alle 16:53

ma sono davvero belli questi fagottini!!!
Tanti cari auguri Giò!!!

Pip Says:
mercoledì, 23 dicembre, 2009 alle 12:32

Bellissimi i tuoi fagottini! Spero non ti dispiaccia, ti ho linkata dato che io di foto non ne ho fatte, e le tue foto sono sempre stupende!

fiordisale Says:
giovedì, 24 dicembre, 2009 alle 00:54

Pip ma ci mancherebbe, è un onore essere citata da te :-)

Ciak in cucina a tempo di Soul (sesta e ultima puntata) | fiordisale Says:
giovedì, 7 gennaio, 2010 alle 16:36

[...] fiordisale: Ciak in cucina a tempo di Soul (terza puntata) [...]

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