la tortina coraggiosa
Oggi un post super veloce, sono abbondantemente in ritardo sulla mia personale tabella di marcia (ti pareva?!).
Mi aspetta uno di quei fine settimana un po’ intensi, passati in parte in cucina per preparare cena per 30, tanto vale cominciare con una bella iniezione di coraggio (e pure di energie, diciamocelo). Però la cosa non mi dispiace nemmeno, le ricette sono già decise, adesso non rimane che la giostra tra le botteghe e poi chiudersi in cucina, il che mi sta benissimo!
Siccome lo sanno tutti che mi smemorizzo tutti i contest, e siccome Laura ha messo su il nuovo contest sulle colazioni briosciose, mi metto subito a pari pubblicando questi tortini, che sono strabuoni, del resto essendo una ricetta di Montersino, presa al volo dal nuovo libro non poteva essere che così. Montersino è un marchio di garanzia, oramai vado ad occhi chiusi! Le foto l’ho fatte al volo, prima dello zucchero a velo e quant’altro, anzi, io lo zucchero a velo sopra me lo sono proprio scordata ora che ci penso ;-)
il contest di profumodicannella c’è tempo fino al 1° marzo!
Tortina di mele montata
Ingredienti:
250 g. di burro
200 g. di zucchero a velo
80 g. di tuorli (circa 4)
160 g. di albumi (circa 5 e ½, usatene 5 di uova grosse ed avete risolto ;-)
250 g. do farina 00
7 g. di lievito
15 g. di rhum
2 g. di scorza di limone
½ baccello di vaniglia
250 g. di mele
Montare il burro con lo zucchero a velo, unire i tuorli e il rhum. Aggiungere la farina, setacciata col lievito, e gli aromi. Incorporare gli albumi montati a neve. Montersino non lo esplicita, io li ho incorporati con la spatola, come sempre. Versare il composto negli stampini precedentemente unti e infarinati, livellare e sistemate sopra ciascun tortino, le mele tagliate a cubetti (*). Cuocere in forno caldo a 190°C. per circa 12 minuti.
(*) non ho neanche detto di tagliarle a cubetti preliminarmente perchè sono così poche che non vale neanche la pena farle annerire o, peggio, modificarne il gusto con la marinata al limone :-)
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