Il piatto che venne dal freddo
Da oggi cominciamo la sezione piatti strampalati, per non dire colta da disperazione nel gelo dei giorni della merla. Ho cominciato la guerra al freezer, già ci avevo provato mesi fa, ma ho fallito miseramente, perché toglievo uno e mettevo due, per forza che poi i conti non tornavano :-))) Bisogna che facciamo un inciso tutt’altro che irrilevante. Essere single espone al rischio quotidiano dei famosi avanzi, che poi il più delle volte non sono manco avanzi. In genere si piglia la porzione di cibo che serve e il resto si mette nel freezer per, magari, qualche occasione in cui verrà comodo. Per non parlare di quando si va dal macellaio e si chiedono 100 g. di una qualunque carne e il signore così cortese ne taglia 250 g. e poi, con aria angelica, chiede “che faccio, li lascio?” grrr.
L’insieme di tutte queste quisquilie fa si che il freezer di un single sia quanto di peggio si possa trovare in giro e la cosa ancora più preoccupante è che le piccole spese quotidiane, perché si sa noialtri siamo vogliosi e ci piace il cibo fresco, comprato quasi al momento, non fanno altro che incrementare l’inutile scorta andando a riempire fino all’inverosimile i cassetti già stracolmi. A volte riesco a cavarmela con cene caciare in cui si mette in tavola in po’ di tutto, altre volte mi va meno bene rimango co’ ‘sto freezer ch’è praticamente inutilizzabile. Quando lo scorso anno sentii Petrini, da Fazio, fare la sua arringa contro il freezer, confesso che avrei voluto andare in caserma ad autodenunciarmi, dentro di me mi chiedevo ma a questo chi gliel’ha detto del mio freezer? Perchè si è vero, io ricado in pieno nella categoria di gente a cui alludeva. Sono così brava a riempire i cassetti che non ho manco bisogno di comprare robe in più apposta per far scorte, arrivano praticamente da sole.
Indi per cui, mettiamoci il cuore in pace, da adesso e fino ad esaurimento scorte varie, io procederò allo svuotamento del freezer. Mi consentirò giusto uno o due ingredienti (secondari) freschi per l’assemblaggio. Perciò non stupitevi se per un po’ vedrete ricette strampalate, come questa. Tra l’altro mi hanno regalato un bel pezzo di pancetta steccata valdostana e quindi devo trovare i modi per utilizzarla, nel dosaggio è ovvio che dovrete fare affidamento sulla vostra esperienza, questo è uno dei piccoli inconvenienti del freezer :-)
Vabbè, vi addolcisco con un po’ di musica, questo è uno dei video che amo di più
Carbonara strampalata (per 2)
Asparagi (più o meno una manata)
2 tuorli
pecorino sardo stagionato
3 fette di pancetta steccata
un rametto di maggiorana
un cucchiaio di prezzemolo
140 g. di spaghetti di riso
1 cucchiaio di olio
mix dei 5 pepi
Appena l’acqua sul fuoco prende bollore, buttarci dentro gli asparagi ancora congelati, nel frattempo tagliare la pancetta a dadini e farla roslare dolcemente sul fuoco medio. Togliere gli asparagi aiutandosi con uno di quegli attrezzi forati, oppure, se siete stati furbi ed avete usato pentole in stile pastaiola, basterà tirar su lo scolino interno. Mettere gli asparagi su un tagliere per farli raffreddare un pochino dopodiché tagliarli a pezzetti ed unirli alla pancetta. In questo caso basteranno un paio di minuti. Per la pasta usate la stessa acqua aromatizzata dagli asparagi. Sbattere i tuorli con il pecorino e aggiungere un po’ di mix dei 5 pepi. Scolare la pasta e versarla nella ciotola dei tuorli, unire anche gli asparagi con la pancetta e mescolare velocemente. Aggiungere il mix di pepi e un cucchiaio di prezzemolo ed è fatta :-)))
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stampalata sarà strampalta..ma sa di buono e di creativo…per il freezer..stessa guerra…ho ceduto quest’estate e l’ho riempito con l’abbondanza dell’orto…ma ora non è più così buono…sto lottando per svuotarlo e spegnerlo per sempre! bacio
Lo eh a chi lo dici, per adesso, per non deprimermi, ho analizzato solo un cassetto su 4, e ci ho trovato di tutto, dalle melanzane già grigliate a verdure varie, carni eccetera. Basta, ho detto basta. Il mio obiettivo è meno ambizioso del tuo, a me basterebbe trovare il posto per l’aggeggio del gelato e all’abbisogna per refrigerare le torte alla crema.
Fame e Freddo
Melandro, oddio più freddo che fame!
Bene! La proverò sicuramente! Me la sono già stampata….
Com’è andata a finire poi con la torta al cioccolato? Io sono qui che aspetto la ricetta!
creamy, l’ho fatta, anzi più di una, ma mica l’ho mangiata, mannaggia
credo che non sia solo un problema da single….noi siamo in due ma a pranzo sola per cui fai due conti!!confesso che in freezer ci sono ancora le fave e i piselli……..ma la maggiorana fresca l’hai usata solo come decorazione?
Giò il rametto di maggiorana l’ho schiaffato sugli asparagi, dopo aver spento la pentola. praticamente a crudo. Le faveee? Oddio chissà dove sono finite le mie? Cosa ci potremmo fare?
belle rivisitazione!!! :)
mi piacciono le aromatiche!!!!
Terry eh bisogna diversificare per riuscire a smaltire gli avanzi!
Siamo tutte compari Fior!E, guardacaso, mi sono promessa anch’io di azzerare le scorte..coincidenza?!
Ottimo piatto e bellissimo il servizio bianco!Bacione
Saretta oh spero tanto di continuare ad attingere ideee da tutti quelli che hanno sto problemino. Il bello è che io manco la faccio la spesa in stile supermercato, sai quella mensile o settimanale, ma nonostante questo ho i cassetti pieni
Manco troppo strampalata… Io sogno di avere un freezer come il tuo, nel mio non c’è maai niente e quando la domenica non hai niente da mangiare non è che apri il freezer e ti arrangi…;)Ti tocca cercare l’unico supermercato aperto probabilmente a 50Km da casa tua, che fosse per te faresti la fame ma avendo due figli piccoli non è che puoi farli digiunare… insomma, sei fortunata te lo dico io!
iana non dirlo manco per scherzo perchè è una rognma mica da ridere. Ti assicuro che se non avessi niente in casa me la caverei meglio, con più libertà , basta una scatoletta di tonno e un po’ di spaghetti e si possono fare almeno dieci tipi di primi piatti. Invece con la rogna di tutti sti pacchettini in freezer si è vincolati a mettere assieme ingredienti che magari manco ciazzeccano. E comunque sono disponibile a darti lezioni di come si può riempire un freezer in 4 semplici mosse :-)))
Guarda non sei l’unica a lottare con gli avanzi del freezer. A volte si accumilano cose che non sapevamo neanche di avere, e ogni volta rispuntano infallibilemte. Però è anche un giochino divertente cercare di inventarsi nuove ricette per riciclare gli avanzi. Per esempio questa tua carbonara mi sembra davvero golosissima, ne farei volentieri il bis ;) non vedo l’ora di ammirare i prossimi esperimenti
Un bacione e buona settimana
fra
fra vedo che hai inquadrato benissimo il problema (non è che pure tu, come Petrini, hai visto il mio freezer?:-)) Ossì fra, contaci, adesso sono proprio decisa a riconquistarmi almeno un cassetto. ne avevo bisogno per far rassodare una crema e mi è venuto il nervoso, eccoqua spiegata la guerra estemporanea
ottima questa variante della carbonara! una versione tutta primaverile, ma lo stesso delicata e gustosa!!
bacioni
manu e silvia eh ragazze bisogna proprio inventarsele tutte per venirne a capo, grazie della visita, baci
Ma guarda che il macellaio lo fà anche se ne domandi 500 gr, te ne mette sempre qaualcosa in piu’ e poi che fai?…lasci?…prendi!!!!
una bella carbonara che scalda..mi ci tuffo volentieri a forchettate, perché qui non si scherza manco a freddo e neve :))
Ciao Gi’^^
mariluna mah io ho notato che meno quantità si chiede e più esagerano. hai presente quando si fanno quei piatti dove ci vuole poca quantità di tante varietà di ingredienti? 100 g. di questo, 130 di quell’altro eccetera; così una poveraccia si ritrova gli ingredienti già dosati, no? Bene, cavoli se si ci riesce, te ne danno sempre di più. Così tornata a casa tocca ricominciare a pesare.
Freddo? qua si gela. Una cosa indescrivibile, a Genova non ci siamo abituati a sto freddo.
Ciao tesoro immensissimo
Mi piace questa idea anarchica della carbonara ;-) La battaglia con il freezer cerco di non incominciarla proprio. Buona serata!
Dada da siamo tutte con te, svuotiamoci i freezer, basta accumuli, che poi uno si sente pure in colpa a comprare robe fresche. Dai facciamolo tutte assieme, così comunceremo la primavera più leggere :-)
ahahahhaha mi hai fatto ridere un sacco anche a me succede sempre così… sigh… prima o poi dovrò cominciare anche io… oppure decidermi a comprare un congelatore da osteria ;)
Raidne noooo ti prego il congelatore da osteria no, anche perché siamo femmine e più grosso ce l’abbiamo più lo riempiremmo. funziona un po’ come le borse, hai notato? Dai su comincia lo smaltimento pure tu, così questa diventerà la stagione riciclosa :-)))
Ho preso coraggio da questo post e ho trovato la soluzione piu sbrigativa, direttamente dal freezer alla spazzatura, un paio di orate ormai pensionate del freezer, una confezione di seppie dal colore ormai grigiognolo, un pezzo di torta salata asparagi e speck e un avanzo di stracotto di natale 2008.
E’ tutto. Anno nuovo , avanzino i nuovi avanzi.
baci.
giagina ebbè ma tu imbrogli! siamo capaci tutti a ssbarazzarcene. Però vuoi mettere? io so’ genovese, ogni roba che butto ia ho glki incubi per almeno 3 notti, te immagina essere inseguite nel buio della notte da pacchi e pacchetti surgelati! Nonono devo assolutamente trovare il modo di usare sta roba
Invitantissimo…
Niente di meglio di un bel trasloco per svuotare freezer e dispensa. Io con i miei rimasugli ho fatto una cena di addio per trenta persone! non vi dico cosa non c’era nel ciambellone di riso… Per non parlare dei due tipi di pane con otto tipi di farina e semini ciascuno! L’unica cosa che ho buttato era un pacchetto di seppie nel freezer da piu’ di un anno, quelle non ho proprio avuto coraggio.
Ora che sto rimettendo su una nuova casa, ho il problema opposto: domenica ho fatto la pizza ed ero senza carta forno (mai successo da quando ho raggiunto la maggiore eta’), e poi volevo fare dei muffin ed ero senza lievito per dolci: mai visto da quando ho perso i denti da latte! Ma mi rifaro’ in fretta..
caffettiera ahhahahah mi hai fatto venire in mente la fatica ed il tempo che ci vuole per avere una cucina perfettamente attrezzata all’abbisogna. Il segreto (che io non imparerò mai) è stare attenti alle quantità e proporzioni. Le ricette del pane con le diverse farine l’hai pubblicata? Ecco per esempio io fatico sempre tanto a trovare l’equilibrio per armonizzare i diversi tipi di farine. Praticamente un incubo.
piesse
Dopo hai traslocato di bello?