Quanti minuti avete a disposizione oggi, per mettere insieme un buon piatto, di quelli che rimpiangi di non averne fatto un po’ di più? Bene ho il piacere di annunciarvi che per quanto fretta avete, oggi potete permettervi un piatto veramente interessante in un tempo, non mi stuferò di ripeterlo, veramente minimo, giusto il tempo di cottura degli spaghetti.
Si è mica notato che adesso m’è presa la (s)mania per la pasta in tutti i modi possibili?
G. tu che controlli sempre, stavolta cronometra senza barare :-)

Spaghetti con bottarga di muggine, colatura d’alici e tracce d’arancia

Ingredienti (per 2)
160 g. di spaghetti (io li ho usati di farro ma voi usate quello che vi pare, basta che siano buoni)
qualche goccio di colatura di alici
3 cucchiai di olio all’aglio
1 arancia non trattata
3 cucchiai (più un pochino) di bottarga di muggine di cefalo grattugiata
2 cucchiai di prezzemolo

Mentre gli spaghetti cuociono, mettere un pentolino antiaderente con l’olio all’aglio. Non lo avete, don’t worry. Usate olio evo e fare soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio con tutto il suo involucro, prima che si sia carbonizzato (molto prima intendo) toglietelo e aggiungete la buccia di mezza arancia tagliata a fili sottili, io ho usato la macchinetta e in effetti mi sono venuti un po’ più grossi di quanto avrei voluto, ma vabbè. Aggiungere qualche goccio di colatura di alici,  1 cucchiaio di prezzemolo tritato e la bottarga, la mia aveva provenienza Laguna di Cabras, preparata secondo l’antica tradizione dei pescatori della peschiera Mar ‘e Pontis. Scolare (bene!) gli spaghetti tenendoli al dente e versarli nella pentolina del condimento. Saltare velocemente per condire tutta la pasta. Poco prima di servire aggiungere ancora un pochino di prezzemolo e bottarga.

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