Mi pare abbastanza inutile stare a girarci tanto intorno, quello che ci manca è il tempo, che sia il migliore o meno lo decideremo in altra sede, per adesso limitiamoci a prendere atto che non tutti hanno mezze giornate da dedicare a se stesse, ai propri figli, ai propri passatempi. Ma questa è più o meno la regola nella vita di ogni donna che lavora, se poi ha una famiglia le cose si complicano ulteriormente. Ed è a questo punto che viene fuori la fantasia e il modo che ogni donna ha per fare i suoi piccoli grandi miracoli quotidiani per riuscire (contemporaneamente) a far cena, stendere i panni, stirare, metter su tavola e a volte affacciarsi pure su facebook, insomma fa tutto (spesso al meglio) e le viene proprio come fosse un istinto naturale.

Giust’appunto in quest’ottica parliamo di questo piatto unico per chi ha poco tempo. Praticamente ci impiego di più a fare il post che a prepararlo. Anche questo un semi riciclo, ad esempio, quanti tra voi buttano via le foglie del cavolfiore?
Ah non fatevi ingannare, da quella specie di pentolino, avevo bisogno di un colore allegro per tirarmi su (aho me le invento tutte).
Il pentolino che ho usato è un biporzione comoda, se si usasse per spiluccare anche per 4, il diametro è sui 13-15cm (è in lavastoviglie, fidatevi della mia memoria) ma tenete presente che il fondo non è dritto. Tutta questa premessa serve a spiegare che la pallina di impasto che ho tirato fuori dal freezer mi bastava giusto per questa dimensione, perciò tenete sempre presente delle quantità di impasto che congelate. Le quantità dell’impasto che indicherò, ovviamente, sono quelle totali.

(quasi) Quiche del giovedì

per l’impasto
[mi sono affidata a Christophe Felder
(del resto il suggerimento, anzi l'ordine era pressoché perentorio :-)]

farina 200g
sale 5g
burro a pezzetti 90g
uovo 1
acqua 20g
la punta di un cucchiaino di 5 spezie (quelle che si usano per il pain d’épices)

Lavorare con la punta delle dita la farina, le spezie, il sale e il burro in una ciotola, fino a quando fino a quando l’impasto non risulterà briccioloso. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare fino ad amalgamare il tutto rendendo l’impasto omogeneo. Avvolgere la palla di pasta nella pellicola e metterla in frigo per 2 ore.

per il ripieno:
le foglie verdi del cavolfiore
200 g. di salmone
panna fresca 20 cl
uova 2
sale, pepe, noce moscata
1 fetta di camembert

Per prima cosa, dopo aver nettato il cavolfiore, ed aver buttato via le prime foglie  all’esterno, se troppo dure, lavare e tagliare le foglie rimanenti. Per quel tortino mi sono batate le foglie di un cavolfiore, nel caso di grandezze superiori sappiatevi regolare (oppure usate altra verdura a buon mercato). Tagliare le foglie in strisce e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata, scolare e mettere da parte in un colapasta. Mescolare con la frusta la panna, le uova il sale e il pepe. Tagliare il camembert a fette per il lungo.
Stendere la pasta e rivestire uno stampo da crostata (vabbè, quello che vi pare ;-)))  leggermente imburrato. Ah se usate la mia strategia e ci infilate una striscia di carta forno, come da foto, sarà uno scherzo da ragazzi tirarlo fuori senza pericolo di rottura, provare per credere. Disporre prima le foglie di cavolo sbollentate, poi il salmone a pezzettini (più piccoli sono e meglio è) a questo punto versare la panna e in ultimo finire con le fettine di camembert. Cuocere al forno a 180° per circa mezz’ora.
Vi assicuro che ne vale la pena

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