Commenti a: i post so’ piezz’e core http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/ Schiamazzi grafomani attorno ai fornelli Wed, 08 Sep 2010 07:59:53 +0200 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Di: giagina http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11635 giagina Tue, 09 Mar 2010 11:44:19 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11635 dovrò comprarmi il microonde.... dovrò comprarmi il microonde….

]]> Di: chiaretta http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11623 chiaretta Sun, 07 Mar 2010 01:30:28 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11623 mi hai ricordato un cartone animato che ho visto da piccola! c'era pepe le pew, la puzzolina che inseguiva il gattino per intenderci, che preparava le brioches e la pasta lievitava troppo e gli sfuggiva invadendo Parigi!!!! che meraviglia! un bacio! mi hai ricordato un cartone animato che ho visto da piccola! c’era pepe le pew, la puzzolina che inseguiva il gattino per intenderci, che preparava le brioches e la pasta lievitava troppo e gli sfuggiva invadendo Parigi!!!!
che meraviglia! un bacio!

]]> Di: fiordisale http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11611 fiordisale Fri, 05 Mar 2010 15:36:36 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11611 <strong>giagina</strong> mia cara, tu cominci a preoccuparmi. Scusa ma non faresti prima ad attingere dal congelatore e schiaffare qualcosa nel microonde, insomma male che va si mette a fischiare l'allarme di cottura finita. Ma ti pare che sotto elezioni possiamo permetterci il lusso di rischaire la salute di un adepto? hihihihihi Dai davvero, prova i miei metodi di sopravvivenza con le pietanze già pronte e porzionate, quando lavoro fino a tardi (ma tardiiii) se non facessi così mi nutrirei solo di caffè giagina mia cara, tu cominci a preoccuparmi. Scusa ma non faresti prima ad attingere dal congelatore e schiaffare qualcosa nel microonde, insomma male che va si mette a fischiare l’allarme di cottura finita. Ma ti pare che sotto elezioni possiamo permetterci il lusso di rischaire la salute di un adepto? hihihihihi
Dai davvero, prova i miei metodi di sopravvivenza con le pietanze già pronte e porzionate, quando lavoro fino a tardi (ma tardiiii) se non facessi così mi nutrirei solo di caffè

]]> Di: giagina http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11599 giagina Thu, 04 Mar 2010 16:57:38 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11599 si il sito di Alice. Il tiramisu no l'ho provato e non rimestare il coltello nella piaga perchè no ho tempo per far cucina...sgrunt...dopo la dimenticanza del brodo sul fuoco di domenica oggi sono stata capace di far bruciare una pentola con dei fagiolini a lessare sebbene fossi a cinque metri dalla cucina, ma nel frattempo stavo lavorando, dando l'acqua ai potos, rimettendo a posto gli armadi e controllando il grado di indurimento del silicone intorno ad un lavandino che perde... il tiramisu mi serve ma non ho tempo di farlo...stasera mi sono autoinvitata a cena dalla zia, trippa alla fiorentina così almeno non brucio nulla..... si il sito di Alice. Il tiramisu no l’ho provato e non rimestare il coltello nella piaga perchè no ho tempo per far cucina…sgrunt…dopo la dimenticanza del brodo sul fuoco di domenica oggi sono stata capace di far bruciare una pentola con dei fagiolini a lessare sebbene fossi a cinque metri dalla cucina, ma nel frattempo stavo lavorando, dando l’acqua ai potos, rimettendo a posto gli armadi e controllando il grado di indurimento del silicone intorno ad un lavandino che perde… il tiramisu mi serve ma non ho tempo di farlo…stasera mi sono autoinvitata a cena dalla zia, trippa alla fiorentina così almeno non brucio nulla…..

]]> Di: fiordisale http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11595 fiordisale Thu, 04 Mar 2010 11:38:17 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11595 Elvira sarà che dopo aver provato e sperimentato diverse variazioni sul tema (<a href="http://www.lafeltrinelli.it/products/9788895092744/Frolla_%26_sfoglia/Michel_Roux.html?prkw=roux&srch=0&Cerca.x=0&Cerca.y=0&cat1=1&prm=" rel="nofollow">qua</a>, <a href="http://www.lafeltrinelli.it/products/9788875500016/Torte_dolci_e_salate/Maxine_Clarke.html?prkw=torte%20dolci%20e%20salate&srch=0&Cerca.x=0&Cerca.y=0&cat1=1&prm=" rel="nofollow">qua</a> e <a href="http://www.lafeltrinelli.it/products/9788875500580/Quiche_e_crostate/Meppem_William.html?prkw=quiche&srch=0&Cerca.x=0&Cerca.y=0&cat1=1&prm=" rel="nofollow">qua</a>, per esempio), giusto per cambiare un po', andando oltre le robe e i gusti che si fanno sempre (hai presente i libroni dei classici che tutti abbiamo in casa? ecco) ed essermi trovata benone, soprattutto con Michel Roux, pensavo di avere il dovere di fidarmi e provare. Spero che questo tris di fregature non mi abbia fatto cambiare idea per il futuro. Comunque secondo me è anche la farina, era la prima volta che la usavo 0 (senza mischiaggi vari) e li per li mi è pure venuto da ridere, sono riuscita a gestire l'impasto col farro (che non è esattamente uno scherzo) e mi sono fatta fregare dalla 0. Robe da matti Elvira sarà che dopo aver provato e sperimentato diverse variazioni sul tema (qua, qua e qua, per esempio), giusto per cambiare un po’, andando oltre le robe e i gusti che si fanno sempre (hai presente i libroni dei classici che tutti abbiamo in casa? ecco) ed essermi trovata benone, soprattutto con Michel Roux, pensavo di avere il dovere di fidarmi e provare.
Spero che questo tris di fregature non mi abbia fatto cambiare idea per il futuro.
Comunque secondo me è anche la farina, era la prima volta che la usavo 0 (senza mischiaggi vari) e li per li mi è pure venuto da ridere, sono riuscita a gestire l’impasto col farro (che non è esattamente uno scherzo) e mi sono fatta fregare dalla 0. Robe da matti

]]> Di: fiordisale http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11594 fiordisale Thu, 04 Mar 2010 11:30:42 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11594 <strong>Nicoletta</strong> per mio sfizio personale, giusto per capire, mi faresti il piacerone immenso di tentare di recuperare la ricetta esatta della tua amica? Vorrei proprio provarla Nicoletta per mio sfizio personale, giusto per capire, mi faresti il piacerone immenso di tentare di recuperare la ricetta esatta della tua amica? Vorrei proprio provarla

]]> Di: fiordisale http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11593 fiordisale Thu, 04 Mar 2010 11:28:12 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11593 <strong>Giò </strong>ci sono rimasta un po' male, diciamo. TUTTE le ricette di base di quel libro mi sono fallite. Fino ad ora non mi ero accorta perchè manco le avevo lette, andando direttamente sulla ricetta che di volta in volta mi interessava ed applicando le <em><strong>mie</strong></em> ricette di base. Poi non so che mi è venuto in mente ed ho cominciato ad usare pure quelle di base di Ernst: 3 per l'esattezza e sono stati 3 fiaschi. Uno più essere un caso, due è un mezzo sospetto ma alla terza ho deciso che qualcosa non quadrava. Forse dirò una castroneria ma secondo me sto libro non lo ha fatto lui (o perlomeno solo lui), è troppo bravo per cascare in queste quisquilie. Si confermo, <strong>Montersino è proprio un'altra storia</strong>, ho tutti i suoi libri ed ho prenotato pure il prossimo e credo che al momento sia tra i più affidabili. Giò ci sono rimasta un po’ male, diciamo. TUTTE le ricette di base di quel libro mi sono fallite. Fino ad ora non mi ero accorta perchè manco le avevo lette, andando direttamente sulla ricetta che di volta in volta mi interessava ed applicando le mie ricette di base. Poi non so che mi è venuto in mente ed ho cominciato ad usare pure quelle di base di Ernst: 3 per l’esattezza e sono stati 3 fiaschi. Uno più essere un caso, due è un mezzo sospetto ma alla terza ho deciso che qualcosa non quadrava.
Forse dirò una castroneria ma secondo me sto libro non lo ha fatto lui (o perlomeno solo lui), è troppo bravo per cascare in queste quisquilie.
Si confermo, Montersino è proprio un’altra storia, ho tutti i suoi libri ed ho prenotato pure il prossimo e credo che al momento sia tra i più affidabili.

]]> Di: fiordisale http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11588 fiordisale Thu, 04 Mar 2010 11:12:39 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11588 <strong>Giagina</strong>, di Montersino adoro tutto, ma in cima a tutto ci metto la professonalità. É sicuramente una specie di pioniere, proponendo delle ricette innovative e golose con ingredienti a volte fuori standard, ma proprio per questa sua sperimentazione in bottega, precedente alla pubblicazione dei libri, conquista una stelletta di gradimento in più. Il fotografo dei libri è uno bravo (Sammaritani) non so se alludi al sito di Alice (e in quel caso sospetto che sia personale della piattaforma). Qaul'è la ricetta che ti ha incuriosito? Lo hai provato il suo tiramisù? Giagina, di Montersino adoro tutto, ma in cima a tutto ci metto la professonalità. É sicuramente una specie di pioniere, proponendo delle ricette innovative e golose con ingredienti a volte fuori standard, ma proprio per questa sua sperimentazione in bottega, precedente alla pubblicazione dei libri, conquista una stelletta di gradimento in più. Il fotografo dei libri è uno bravo (Sammaritani) non so se alludi al sito di Alice (e in quel caso sospetto che sia personale della piattaforma). Qaul’è la ricetta che ti ha incuriosito? Lo hai provato il suo tiramisù?

]]> Di: giagina http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11584 giagina Thu, 04 Mar 2010 09:26:26 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11584 Montersino : sono capitata sul suo sito pe tentare di vedere sta cosa della cema con le uova montate...come ho detto non ho tempo di cimentarmi in cucina (domenica ho messo il brodo sul fuoco e nella fretta me lo sono scordato lìmentre uscivo a pranzo...meno male che mia srl sta vicina e m'è andata a spengere il fuoco altrimenti a quest'ora...) mi fido sulla tua stima in lui e quindi per proprietà transitiva anche nella mia stima in lui, però ha delle foto terribbili, una roba bianca dove annegano delle fragole orrende...insomma...anche l'occhio Montersino : sono capitata sul suo sito pe tentare di vedere sta cosa della cema con le uova montate…come ho detto non ho tempo di cimentarmi in cucina (domenica ho messo il brodo sul fuoco e nella fretta me lo sono scordato lìmentre uscivo a pranzo…meno male che mia srl sta vicina e m’è andata a spengere il fuoco altrimenti a quest’ora…) mi fido sulla tua stima in lui e quindi per proprietà transitiva anche nella mia stima in lui, però ha delle foto terribbili, una roba bianca dove annegano delle fragole orrende…insomma…anche l’occhio

]]> Di: Elvira http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11579 Elvira Thu, 04 Mar 2010 06:53:01 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11579 be', tre uova sono troppe, e te lo hanno detto tutte, nella mia prima ricetta di pastafrolla ( della Lisa Biondi, ed è ancora una delle mie preferite!) cin le stesse proprozioni ci sono 3 tuorli...però anche sulla farina penso che ci sia da farci un pensiero: una volta ho fatto la pasta sfoglia con la farina 0, un totale disastro, in forno anzicheè sfogliarsi si fondeva, pensavo di non essere più capasce di fare la sfoglia (stessa ricetta di sempre), invece poi ho capito che era la farina, anche se non ho più approfondito. Un bacione cara G!! be’, tre uova sono troppe, e te lo hanno detto tutte, nella mia prima ricetta di pastafrolla ( della Lisa Biondi, ed è ancora una delle mie preferite!) cin le stesse proprozioni ci sono 3 tuorli…però anche sulla farina penso che ci sia da farci un pensiero: una volta ho fatto la pasta sfoglia con la farina 0, un totale disastro, in forno anzicheè sfogliarsi si fondeva, pensavo di non essere più capasce di fare la sfoglia (stessa ricetta di sempre), invece poi ho capito che era la farina, anche se non ho più approfondito.

Un bacione cara G!!

]]> Di: Giò http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11578 Giò Wed, 03 Mar 2010 23:21:08 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11578 anch'io sono rimasta perplessa dalle paste base di quel libro, quest'estate avevo fatto un pò di esperimenti con le frolle/sablè, sucrèe e compagnia ma mai e poi mai ci metterei il lievito e cmq non così tanto. il problema non è nella farina secondo me, in casi di emergenza ho usato la 0 e non ho avuto alcun problema. x le uova parliamone, magari 3 tuorli può essere ma 3 uova?? la mia frolla preferita prevede 1 tuorlo ogni 150 gr di farina...... sui dolci Knam mi sta un pò deludendo, non so se hai comprato l'ultimo (dolcemente senza glutine) un acquisto davvero inutile, una mera trovata pubblicitaria, mille volte meglio Montersino!!(a proposito hai provato le sue capresi all'olio?) anch’io sono rimasta perplessa dalle paste base di quel libro, quest’estate avevo fatto un pò di esperimenti con le frolle/sablè, sucrèe e compagnia ma mai e poi mai ci metterei il lievito e cmq non così tanto. il problema non è nella farina secondo me, in casi di emergenza ho usato la 0 e non ho avuto alcun problema. x le uova parliamone, magari 3 tuorli può essere ma 3 uova?? la mia frolla preferita prevede 1 tuorlo ogni 150 gr di farina……
sui dolci Knam mi sta un pò deludendo, non so se hai comprato l’ultimo (dolcemente senza glutine) un acquisto davvero inutile, una mera trovata pubblicitaria, mille volte meglio Montersino!!(a proposito hai provato le sue capresi all’olio?)

]]> Di: Nicoletta http://www.fiordisale.it/2010/03/03/i-post-so-piezze-core/#comment-11577 Nicoletta Wed, 03 Mar 2010 20:49:13 +0000 http://www.fiordisale.it/?p=9184#comment-11577 Una mia amica usa una ricetta simile a quella di Knam come base per le crostate di frutta fresca, ma con solo tuorli non uova intere. Riesce sempre, quando è fresca e dolce e morbida, i giorni successivi tende a indurire. Eliminando il lievito invece resta morbida. A mio avviso resta comunque troppo dolce per essere farcita con marmellate o creme già dolci. Una mia amica usa una ricetta simile a quella di Knam come base per le crostate di frutta fresca, ma con solo tuorli non uova intere. Riesce sempre, quando è fresca e dolce e morbida, i giorni successivi tende a indurire. Eliminando il lievito invece resta morbida. A mio avviso resta comunque troppo dolce per essere farcita con marmellate o creme già dolci.

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