Commenti a: un Tocco di classe

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 05 Mar 2010 15:47:40 +0000

Egregio GioBatta, sono lieta che la ricetta le sia piaciuta e le dedico dei versi (presi in prestito)
A FUGASSA DA MARINETTA
A coa d’eujo
a fugassa da Marinetta
e a scrosce allegra sott’a-i denti
feuggia a-a primma canson.
Gh’è Utri, Zena,
a Liguria e o mondo;
e a coae de voeine ancon.
In ta goga mallann-a
a grann-a da sa
a l’é na perla da collann-a
Vito Elio Petrucci

Di: fiordisale

fiordisale — Fri, 05 Mar 2010 15:32:57 +0000

iana fallo e avarai applausi a scena aperta

Di: GioBatta Pignasecca

GioBatta Pignasecca — Thu, 04 Mar 2010 21:11:11 +0000

Ottima ricetta, posso solo aggiungere che nella versione di mia nonna (Voltri) era presente anche una manciata di pinoli nostrani (“quelli tuscani nu san de ninte”).
Interessante era anche l’utilizzo del vitellone per cena ( ‘a carne du tuccu ). Dopo il trattamento a fuoco lento rimaneva molto asciutto, quindi si spezzettava con la mezzaluna e assieme a patate bollite, uovo formaggio aglio e persa (maggiorana per i foresti) si trasformava in strepitose polpette fritte in padella.

Ossequi, madame.

Di: iana

iana — Thu, 04 Mar 2010 15:47:19 +0000

interessantissimo, ne ho spesso sentito parlare ma non mi sono mai buttata… prima o poi ci proverò!

Di: fiordisale

fiordisale — Thu, 04 Mar 2010 11:40:02 +0000

giagina ora che ci penso, vorresti dire che se leggessi un menù genovese penseresti che siamo abelinati a mettere in menù l’ora di pranzo? haahhha guarda non vedo l’ora di mangiare assieme, deve essere uno spettacolo

Di: fiordisale

fiordisale — Thu, 04 Mar 2010 11:19:59 +0000

daria evvvaiiiii! è pure facile e nei tempi di cottura uno fa a tempo a far dell’altro.

Di: fiordisale

fiordisale — Thu, 04 Mar 2010 11:18:37 +0000

sarah eh oltre alla mania dei libri e delle foto (anche se in forma da dilettante incapace) ho la mania delle robe cucinesche un po’ strane. Se penso a tutti i soldi spesi dai miei per il fatidico corredo con tuti i servizi tradizionalissimi mi viene da ridere

Di: fiordisale

fiordisale — Thu, 04 Mar 2010 11:15:21 +0000

alexandra si si si pensavo giust’appunto a quel film quando ho scritto l’articolo

Di: fiordisale

fiordisale — Thu, 04 Mar 2010 11:14:27 +0000

terry allora te ne imparo un’altra si dice “u tucco” perchè la “u” sostituisce l’articolo il hahahaah potremmo metter su un corso dialettale, ma almeno chi verrà qua a leggere i vari menù in trattoria non rimarrà stranito a leggere sto nome curioso

Di: fiordisale

fiordisale — Thu, 04 Mar 2010 11:05:10 +0000

ahahhahaha giagina sei troppo buona. Sulle pappardelle a Miami, che schifo, i carciofini sottolio nella pizza li odio proprio, figurati usati nella pasta, semmai dopo Cannes, ci dedichiamo alla conquista delle Americhe, come sai noialtri abbiamo una certa dimestichezza con l’argomento eheheh

Di: giagina

giagina — Thu, 04 Mar 2010 10:26:34 +0000

il Tocco qua son le 13, cioè le una, un tocco di campane. Anyway buono, questo. Ma tanto te fai tutto buono!
Ah le pappardelle di farro le ho mangiate nel miglior (dice) ristorante italiano di Miami, tagliatelle di farro con i carciofi. Peccato che fossero tagliatelle di farro aglio, olio, una spruzzata di prezzemolo e carciofi sottolio! una cosa da arresto….

Di: terry

terry — Thu, 04 Mar 2010 09:23:42 +0000

Ed anche oggi ne imparo una di nuova…il tucco- tocco! che mi piace un sacco poi così a leggerlo!
ben condivisa sta ricettina!