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lunedì 24 maggio

la seconda volta non si scorda mai

Prima di parlare dell’oggetto anzi del soggetto fotografato, vorrei dirvi che sono moderatamente inferocita. Il sole è arrivato davvero, è da febbraio che l’aspettavo, che poi io sarei pure una paziente, ma non si sa come quest’anno siè fatto desiderare un po’ anche in una terra dal clima mite come la mia. E giustamente, per rispettare la legge di Murphy, ha pensato bene di comparire nel suo pieno splendore in un fine settimana in cui ero in pessima forma. Altro che studiarmi il manuale della canon, avevo certi elicotteri nella testa da non credere, tra parentesi sarebbero duecentocinquantadue pagine, non sono troppe? Che’ ci sarebbe un bignami?:) A parte che mi sono fatta una scorpacciata di film e un po’ di arretrati di Senza traccia, non ho fatto altro se non consumare un pacco di fazzolettini da 36, meno che mai mangiare, nel senso compiuto del termine, avevo la gola così in fiamme che gli spaghetti al peperoncino, al confronto sarebbero sembrati acqua fresca, perciò mi sono letteralmente catapultata sul mio unico ananas in frigo, ringraziando la mia buona stella di essermelo scordato li da chissà quando e poi ho riprovato a fare una cosa che è appunto quello che vedete in foto, che alla prima non mi era riuscita.  Ora mi spiego meglio.

Andiamo con ordine facendo un passo indietro. Tempo fa avevo preso questo libro, perchè a furia di leggere in giro le qualità dell’agar agar ero ben intenzionata, del resto nel tempo mi ero fatta una discreta cultura in rete e mi sentivo abbastanza motivata, poi ci furono i post di Dario Bressanini e di Sigrid quasi in simultanea, post che vi invito caldamente a leggere per scoprirne di cotte e di crude su quest’alga dalle proprietà interessanti.

A quel punto non avevo più scuse, dovevo assolutamente provarci, ed io provai, male, ma provai. La regola dice 500 ml per 2 g di agar agar quindi (io che non so’ fessa) decisi di dimezzare le dosi. Non divaghiamo sui motivi che spingono la gente, cioè io, a dover mettere mano ad ogni costo a regolette già collaudate da altri, fatto sta che dovetti buttare i miei 250ml di latte e il grammo di agar agar che erano rimasti inspiegabilmente nello stato liquido. Non so perchè non ha funzionato, ed anzi se c’è qualcuno che me lo spiega, gliene sarei grata, forse che avrei potuto dimezzare il latte ma non l’agar agar?

Ho approfittato dell’alibi della gola malconcia per riprovarci e stavolta ho fatto la brava seguendo  le regole, o quasi, e l’operazione è riuscita alla grande. La seconda volta l’ho fatta con la stampata del post di Sigrid, usando addirittura il cappuccino, e dire che caldo non lo berrei manco morta, poi mi sono esibita col latte aromatizzato alla menta. Siccome a me non piacciono i liquidi dolci e già sto facendo una gran fatica a reggere lo sciroppo, anziché lo zucchero normale ho usato quello di canna liquido, un solo cucchiaio, voi usate quello che vi pare ma non state a dolcificate troppo, da freddo non serve e vi perdereste l’occasione di una golosità a basso contenuto calorico (che a conti fatti, diciamocelo…). La foto era giusto farla al cappucci-no, prima di tutto perchè verdina alla menta non mi piaceva e poi perchè la seconda volta non si scorda mai, no?

La ricetta non esiste o quasi

Usare una brocca graduata e metterci una quantità a piacere di caffè (o altri liquidi che vi piacciono), riempire di latte fino ad arrivare a 500ml totali e portare ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero e 2 g di agar-agar, che dovrebbe essere un cucchiaino e mescolare, sempre sul fuoco, per circa un minuto (anche meno), mettere il liquido in bicchierini e lasciarlo solidificare in luogo fresco. Metterlo in frigo per un’oretta se invece lo volete freddo.

Una nota a margine a Genova costa più o meno 20 euro all’etto, anche dalle altre parti è così? Cavoli a sti prezzi conviene di più il caviale!

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13 Commenti »

 
  • Azabel scrive:
    lunedì 24 maggio 2010 alle 08:41

    Pure io con l’agar ho qualche conticino in sospeso… ero arrivata a capirmi utilizzando quello in fiocchi, poi ho avuto la malaugurata idea di pigliarmi quello in polvere e ciaociao ; )
    A proposito… l’ho intravisto in polvere, ad ottimo prezzo, in una bottega di alimenti cino/giappo/african/thai, insomma uno di quei negozi gestiti da extracomunitari :)

    Replica
    • fiordisale scrive:
      lunedì 24 maggio 2010 alle 10:58

      Azabel io ho usato la polvere (da naturasì costa 6 euro 60g e da Torielli l’ho preso a 5 euro per 5 g.
      Dov’è il negozietto etnico di cui parli?
      Comunque, opinione spassionata, riprova con la polvere e lascia sta i fiocchi o i filamenti che sono molto più complicati da gestire. La polvere è più versatile e si scioglie prima l’alga essiccata è complicata da dosare e uno strazio a scioglierla.

      Replica
  • stelladisale scrive:
    lunedì 24 maggio 2010 alle 12:21

    puoi avere la stessa consistenza diminuendo la dose di agar agar e aumentando i minuti di bollitura, così risparmi ;-) se tu avessi letto questo post lo sapresti: http://www.stelladisale.it/2010/05/budino-di-acqua-esperimento-con-agar-agar/
    sapresti anche che non dovevi buttarlo quello che non si era solidificato, ma rimetterlo sul fuoco e farlo ribollire ;-)

    Replica
    • fiordisale scrive:
      lunedì 24 maggio 2010 alle 13:17

      Stella ah ma è proprio di settimana scorsa, ma tu guarda me l’ero perso, grazie dell’integrazione, l’ho letto ed è molto interessante, aggiungo il link

      Replica
  • Saretta scrive:
    lunedì 24 maggio 2010 alle 14:55

    Spero tu stia meglio Gì!A me l’agar agar sta simpaticissimo :D

    Replica
    • fiordisale scrive:
      martedì 25 maggio 2010 alle 16:24

      Saretta, OGGI si, un po’ meglio. pensa che ieri i miei vicini (di sotto) sono venuti a vedere se ero viva, a furia di tossire tutte le notti devo averli stravolti, poverini :-(

      Replica
  • giagina scrive:
    martedì 25 maggio 2010 alle 08:13

    ma funziona anche per rassodare tette e qletto? Tipo se ci faccio un impacco posso evitare la chirurgia? e se me lo inietto al posto del botox? sarebbe da provare…. ;-)

    Replica
    • fiordisale scrive:
      martedì 25 maggio 2010 alle 16:23

      giagina hahahahahahaha speriamo di no, sennò papi ci si mette in ammollo tutte le sere!

      Replica
  • giagina scrive:
    martedì 25 maggio 2010 alle 17:24

    oddio magari papi poi prenderebbe l’aspetto di un aspic…ORRORE!!!!!

    Replica
    • fiordisale scrive:
      martedì 25 maggio 2010 alle 19:04

      giagina secondo me una parte del debito pubblico lo usiamo per la formalina che gli serve per stare in piedi

      Replica
  • Milena scrive:
    martedì 25 maggio 2010 alle 19:15

    Finalmente l’ho acquistato in autunno e ho cominciato a sperimentare con entusismo iniziale, ma sono “incappata” in quello in filamenti (ne ho ancora un po’, ma non ho il coraggio di finirlo)ed ora sono in cerca di quello in polvere più semplice da dosare e da sciogliere ….

    Replica
    • fiordisale scrive:
      martedì 25 maggio 2010 alle 19:29

      Milena GRAZIE! non l’ho mai mai assaggiato in filamenti e pensavo che si usasse per addensare zuppe o cose simili. Lo proverò, l’ho visto da naturasì. Quello in polvere le erboristerie dovrebbero averlo no? Nel caso non lo trovassi dimmelo che te spedisco :-))))

      Replica
  • Milena scrive:
    martedì 25 maggio 2010 alle 19:17

    Quello in filamenti si può anche idratare e usare come ingrediente nelle insalate …

    Replica
 

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