Delizie divine (come diventare una dea in cucina) (Luxury food)

Premetto che io appartengo alla categoria di persone che non conoscono la signora Nigella, più che categoria, magari, sarebbe più giusto dire gruppetto, perché missà che eravamo in pochi a non sapere che la signora in oggetto è un vero guru delle cucine d’oltremanica. Prima di comprare il libro ho cercato di documentarmi e devo dire che le opinioni sono parecchio discordanti, un po’ come se ci fossero dei veri e propri fan contro il resto del mondo, suddiviso anch’esso tra i detrattori e quelli a cui della signora Nigella non gliene frega niente. Perciò il mio giudizio è sull’ingenuo andante, consentitemelo. Le ricette sono tutte interessanti e a dire il vero molto meno esagerate in grassi da quello che si capiva ascoltando le critiche. L’unica obiezione è che è mi sono sembrate ricette già viste, però forse dipende dal fatto che il libro è stato tradotto ed importato con notevole ritardo rispetto al resto del mondo. L’unica cosa che trovo francamente ingiustificabile per questo libro è il prezzo (per fortuna da Amazon costa meno)

Ricette di osterie d’Italia. L’orto. 720 piatti dall’aglio alla zucca (Ricette di Arcigola Slow Food)

Un libro indispensabile e meraviglioso, ne sono entusiasta ed innamorata. É esattamente il contrario dei libri per vegetariani che si trovano in giro a mazzette da dieci. Cominciamo col dire che ne ho testato l’affidabilità, andando a cercarmi nell’indice quelle 5-6 verdure-legumi che misteriosamente non compaiono MAI in nessun libro di verdure in commercio, ebbene la prova è stata superata brillantemente perchè c’erano pure loro. un libro bello e interessante. Eppoi lo sapete a me non piacciono i libri di ricette senza immagini se li prendo devono per forza essere eccezionali e imperdibili. Questo secondo me è un bel regalo per gli amici vegetariani.

Gazpacho
di Martine Lizambard

Che io non ami alla follia i gazpacho oramai è risaputo ed è per questo che questo libro mi ha incuriosito, perchè affronta l’argomento da angolazioni assolutamente inedite (perlomeno per me). Le ricette sono all’80% interessantissime, più le faccio e più mi piacciono, il che sta a dimostrare ancora una volta che bisogna sempre approfondire  l’argomento perchè le Variazioni golose hanno dei risvolti sorprendenti. In questo libro si va  al di là del classico gazpacho della tradizione andalusa esplorando tutto un universo inaspettato. Fa parte della collana Variazioni golose, mica a caso, del resto :-)

Madeleines

Già l’ho detto nel post delle Madeleines (il primo di una serie, presumo) questo libro ha un paio di meriti che me lo hanno reso simpatico da subito. Mille e mille congratulazioni a Lucia Pantaleoni per il buon lavoro. Le ricette sono sia dolci che salate e ancora adesso devo capire quali dei due gruppi preferisco perchè sono tutte quante interessanti e suggeritrici di ulteriori variazioni golose (si anche questo librino è della fortunata collana!).

Crêpes
di Martine Lizambard

Devo fare una premessa sul ridicolo andante. Ognuno di noi ha un punto debole (si sta parlando di cucina, non distraetevi!) ecco per me sono (o erano, spero!) le crepes. ma non solo, persino le frittate mi mandavano nel pallone. Va a capire perchè ma sta roba era la mia criptonite, bastava piazzare una ricetta di una banale frittata o di una crepes in un menù (magari anche complesso) ed io andavo nel pallone, sbagliando completamente tutto. Questo libro mi ha aiutato a capire quel milione di errori he facevo e che determinavano la rottura di TUTTE le crepes e frittate che mi provavo a fare. L’autrice è la stessa del precedente Gazpacho, insomma visto che mi aveva stupito positivamente col primo ho voluto darle ancora  fiducia e se l’è meritata.

Hamburger

La dimostrazione che la collana  Variazioni golose è geniale me l’aveva data proprio questo libro, che come ho detto in questo post, è stato un regalino utilissimo  interessante (oltre che interessato :-)) con pochi soldi ci ho fatto un gran figurone col signor no (cioè l’amico-vittima ß) e ci ho guadagnato dei signori panini.

Le ricette sono TUTTE uno schianto, altro che la storia del panino come metafora di tristezza, la cosa più bella di questa collana è che secondo me sembra creata per soddisfare le esigenze degli uomini. Per certi versi è spartana badando all’essenziale, poche chiacchiere, solo ricette, ma vedendo proprio l’effetto su ß, direi che è uno dei pochi libri di cucina che sfoglia, dice che lo rassicura il fatto che non è un tomo di centinaia di pagine. Il discorso ovviamente vale per tutta la collana e perciò mi è venuta l’idea di comprare gli altri libri e regalarli anche alle amiche poco avvezze a frequentazioni col settore gastronomico delle librerie.

Spume e piccole mousse

Era un sacco che cercavo un librino con idee per usare (finalmente) il sifone che mi hanno regalato anni fa, quando probabilmente era anche di moda. Quelli che erano in giro costavano cifre astronomiche e francamente non sapevo se sarei stata capace di usare sto sifone, già mi pare di avere i problemi miei con la spatola figuriamoci con altri aggeggi più complicati. E invece questo libro onora in pieno la collana variazioni golose, sia perchè mi ha fatto capire come usare il sifone ed anche perchè ho capito che non tutte le mousse sono uguali! Bello, bel libro, merita in pieno la spesa.

Panettone a due voci. Carlo Cracco, Davide Oldani e il lievito delle feste. Storia, tradizioni, cucina d’autore (Peccati di gola)
di Carlo Cracco, Davide Oldani

Questo libro l’ho preso essenzialmente per me, poi è diventato anche l’idea per un regalo, ma la mia copia la ritengo un pezzo pregiato della libreria. Sui due chef c’è ben poco da dire, o meglio, se si aprisse il capitolo delle lodi staremmo qua fino a domani. Li amo entrambi e li apprezzo per la fantasia e la qualità del loro lavoro.  Ritrovarmeli, come coppia inedita, autori di questo libro è stata una piacevole sorpresa. L’argomento è tra i più diffusi (ma anche ostici) per riciclare i panettoni delle vacanze di Natale, solo che in questo caso si fa con straordinaria classe. Ho preso il libro attratta dal prestigio delle firme, dico la verità, ma cammin facendo mi sono resa conto che la cosa più interessante erano proprio le ricette.

Per me che non ne sapevo niente della cucina mediorientale, questo libro ha rappresentato un punto di non ritorno. L’amore è stato immediato, sto letteralmente consumando la mia tajine per soddisfare tutte le mie curiosità, unico neo che non sempre riesco a farvene partecipi (tempo tiranno!). Le ricette sono facili e veloci da realizzare ma la cosa che mi ha appassionato di più è che si utilizzano ingredienti facilmente reperibili, anche nei supermercati, senza doverli andare a pescare in gastronomie orientale, diventando matte nella caccia al tesoro. A dire il vero pensavo che le ricette mediorientali fossero più complicate e che necessitassero di chissà quali stravolgimenti e invece devo ammettere che mi ci sono trovata benone, è un piacere cambiare un po’ gli aromi andando ad esplorare in casa altrui. So che dovrei considerarlo un manuale con le basi passo-passo ma in realtà per me è un vero è proprio libro-mastro.

Dovrei vergognarmi un po‘, soprattutto rispetto al libro precedente, ma da quando ebbi la felice intuizione di aprire questo libro, praticamente non cucino altro. Devo impormi degli stop il che la dice lunga. Ogni ricetta è un innamoramento e vorrei replicarla all’infinito, ma per fortuna prevale la curiosità di scoprire la successiva e vado avanti. É un libro oramai liso dall’uso, staziona in cucina dal momento che mi è entrato in casa, più lo uso e più me ne innamoro. se dovessi fare una classifica delle ricette che mi sono piaciute di più sarei in difficoltà, si passa dall’antipasto al dolce percorrendo nello spazio di una cena tutta l’area asiatica, territorio che oltretutto penavo di conoscere, attraverso la cucina cinese con qualche invasione giapponese, ed invece ho scoperto di non conoscere affatto. Sarà il mio libro del quotidiano per tutto quest’inverno missà. Dire che è un libro ottimo è poco e oramai dovreste sapere che peso e testo parecchio i libri prima di espormi :-)

Quando mi hanno portato questo libro a momenti sono scoppiata a ridere. Di cocotte ne ho piena la casa (e la vita!), non per altro ma perchè essendo single trovo che sia di una comodità estrema poter organizzarsi. Solo che io mi ero limitata alle solite 4-5 preparazioni canoniche e mai avrei pensato di fare tutto u menù in cocotte, il che è decisamente una furbata, non foss’altro che per un fattore di risparmio energetico. Ecco con questo libro ho risolto, da un sacco di spunti, si passa attraverso tutto un menù nelle svariate forme di cocotte, tenendo presente anche il materiale, cosa che io, pigramente non facevo. É un libro delizioso che destinerò ad una mia amica che sta mettendo su casa in questi giorni di gelo

Come ho già detto, questo libro secondo me è il più bel libro di cucina (italiano) dell’anno. Più lo uso e più ho voglia di confermarlo. Rende facili anche le idee più complesse, In molti hanno criticato il lessico cavolatesco ed invece a me è piaciuto pure quello. Chiunque avrà tempo e desiderio di realizzare in casa i regali per questo Natale non potrà fare a meno di questa guida golosa. Oltretutto è straordinaria la coincidenza con la tendenza di questi tempi (un po’ troppo bui) a realizzare i pacchetti in casa, come si faceva tanti e tanti anni fa. Dalla settimana prossima comincerò pure io a preparare i pacchettini e sono veramente grata a Sigrid per questo aiuto che ritengo prezioso ed essenziale. Ma la qualifica di libro dell’anno non se l’è meritato solo per la fortunata coincidenza sui suoi contenuti ma anche per l’eccellente qualità con cui sono stati realizzati. Bello è dire poco, davvero.

Se non fossi inciampata in questo libro, di cui ho realizzato già un bel po’ di robe, anche se voi ancora non lo sapete perchè devo ancora pubblicarle, avrei finito la serie col libro precedente. Ma poi, per quella famosa mania dei libri al cioccolato, mi sono ritrovata (e persa) tra le avventure al cioccolato. Un attimo e non ero più la stessa. Mi sono lasciata conquistare da Paul. a. young, che ovviamente neanche conoscevo, e devo ammettere che merita in pieno la fama. Avventure al cioccolato, è stato recentemente premiato come miglior libro sul cioccolato del mondo dalla World Gourmand Cookbook Awards. Un regalo ideale per qualsiasi amante-maniaco del cioccolato (vedasi me!). Massì dai, domani vi dimostro ch’è uno schianto di libro, promesso :-)