Questa settimana Cinzia ospita l’evento WHB e siccome è uno dei pochi eventi a cui riesco a partecipare ci sono particolarmente affezionata perciò non potevo farmi mancare l’occasione di un post verduroso :-) Ieri mi sono precipitata a scovare la ricetta giusta che assecondasse le regole dello stesso evento e pure le mie voglie, perciò sono andata alla Coop e ho preso una vascetta di Champignon, si lo so, solo settimana scorsa ho detto che non ci sarei più andata, ma poi tant’è mi son detta mica è la stessa cosa della standa di berlusconiana memoria, no? Perciò ho fatto spallucce assolutorie e ho comprato i pezzi della mia cena.
In realtà ancora oggi vedo al mercato dei funghi ma siccome non è che li conosca bene, anzi diciamo che non li conosco affatto ma distinguo perfettamente che non hanno la stessa faccia dei porcini quindi perferisco optare per il supermercato con l’immancabile vaschetta di funghetti, buoni per ogni stagione e salvatori di un sacco di cene dell’ultimo secondo, provateli affettati sottili come letto di qualche simpatico pesciolino, e mi darete ragione! Con 10 minuti di fornosi ottiene una cenetta strepitosa :-)))
Che io ami i funghi credo di averlo detto in lungo e in largo, li amo così tanto che mi piacciono persino dipinti, apposta mi hanno regato un quadro di un bellissimo porcino bitorzoluto, però credo non sia commestibile :-( Certo in quanto a gusto gli champignon non si possono definire saporiti, siamo sinceri, visto che sono coltivati in apposite serre tutto l’anno, però diciamo che danno una sorta di falsa illusione che influisce positivamente sull’umore, perlomeno della cuoca, che poi diciamocelo francamente, è quello che ci interessa, no? Per quello che riguarda il gusto si può ovviare in svariati modi a cominciare dall’abbinamento per finire al condimento e alle spezie.

Questa ricetta è il mio personale contributo al  WHB # 276

Questo Weekend Herb Blogging, è ospitato da Cindystar per l’edizione italiana. Ringrazio Haalo (organizzatrice in carica), Kalyn(fondatrice) e  Bri, organizzatrice italiana.

Champignon ripieni all’orientale

Con le quantità sono andata molto ad occhio, quindi regolatevi in base alla grandezza dei funghi e di quanto volete che appaiano cicciotti aumentando o diminuendo quwsto o quell’ingrediente

Ingredienti per 8
8 funghi champignon bianchi di grande/media dimensione 
½ spicchio d’aglio
pangrattato
1-2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio mix di alghe (è un vasetto comprato a Parigi un paio di settimane fa)
poco prezzemolo
tofu sbriciolato (ne ho messo metà confezione ma potete aumentare le dosi!)
2 cucchiai di soia (il tipo un po’ più dolce o meno salato insomma)
1 cucchiaino di mirin
1 pizzico di sale rosso

Pulire i funghi avendo cura di non rovinare la parte superiore, che sarà quella che farà da cestino al ripieno, staccare i gambi e tenerli da parte. 
Svuotare le cappelle con uno scavolino o un cucchiaino, lasciando un incavo sufficiente per il ripieno. La parte del fungo tolta va messa assieme ai loro gambi.
Mettere a marinare il tofu nella soia.
Tritare a coltello o con la mezzaluna i gambi dei funghi e la parte di fungo svuotata assieme a ½ spicchio di aglio, aggiungere il tofu sbriciolato, un cucchiaio non pieno di pangrattato e un cucchiaio del mix di alghe (ma potete sostituirlo con erbe aromatiche!)
Farcire con il composto i cappelli precedentemente svuotati e aggiungere il prezzemolo tritato. Disporre i funghi ripieni in una teglia e irrorare con la soia in cui era stato il tofu unita al mirin e a un cucchiaio di olio. Infornare per 15 min. a circa 180°C.
Questa è un’alternativa ai soliti finghi gratinati, considerate che se eliminate completamente il pangrattato le calorie di questo piatto sono davvero poche.

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